6 نکته طلایی برای درست کردن همبرگر خانگی

ترفندهای ناگفته برای درست کردن همبرگر خوشمزه

برای تهیه همبرگر خانگی بی‌نقص به تعداد محدودی مواد اولیه مثل گوشت گوساله و نان برگر نیاز دارید اما چیزی که واقعا تغییر اساسی را ایجاد می‌کند، تعداد زیادی ترفند به‌دردبخور از همبرگربازهای حرفه‌ای سراسر دنیاست. ترفندهایی برای درست کردن همبرگر خانگی که به احتمال زیاد تا به حال از کسی نشنیده و جایی ندیده باشید. این ترفندها باعث می‌شوند همبرگر شما نزدیک‌ترین حالت به همبرگرهای رستورانی باشد و البته سالم‌تر.

با ما همراه باشید تا در ادامه این ترفندهای جذاب و خوشمزه را به شما معرفی کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه همبرگر ذغالی خانگی + نکات طلایی

ترفندهای خوشمزه‌تر شدن همبرگر خانگی

1- از گوشت تازه گوساله استفاده کنید.

اگه قرار است بهترین طعم ممکن برای یک همبرگر را تجربه کنید بهتر است که از تازه‌ترین گوشت گوساله‌ای که در دسترس‌تان قرار دارد استفاده کنید.

2- وسط همبرگر را گود کنید.

مشکل رایجی که برای همبرگرهای خانگی به وجود می‌آید، پف کردن حین سرخ شدن یا گریل کردن و تغییر شکل ظاهری برگر است. برای جلوگیری از این کار باید با انگشت شست وسط همبرگر دستی را قبل از پخت، کمی گود کنیم تا این مشکل به وجود نیاید.

3- همه چیز را کاملا سرد نگه دارید.

همانطور که می‌دانید برای درست کردن یک همبرگر لذیذ باید از گوشت چرب نیز در کنار گوشت راسته گوساله استفاده کنید. چربی‌های همبرگر به شدت به گرما حساس هستند و اگر در محیط گرم قرار بگیرند حین فرم‌دهی به دست می‌چسبند و دردسر ایجاد می‌کنند. پس بهتر است قبل از شروع به پخت همبرگر آن را در فضای خیلی خنک نگه دارید و از گرم شدن گوشت جلوگیری کنید.

4- قبل از فرم‌دهی همبرگر، نمک ممنوع!

درست کردن همبرگر خانگی بدون رعایت کردن این نکته، یک پروژه شکست‌خورده‌ است! زیرا باعث می‌شود که وسط برگر نپزد اما روی آن بسوزد. پس بهتر است گوشت را تا مرحله آخر که قصد پختن آن را دارید نمک نزنید. بهترین زمان برای نمک زدن نیز پنج دقیقه قبل از شروع به پخت خواهد بود.

5- گوشت را خیلی ورز ندهید.

گوشت برگر نیاز به ماساژ و مخلوط کردن دارد اما نباید زیاد این کار را تکرار کنید و از قدرت زیادی برای انجام این کار کمک بگیرید. این کار بافت گوشت را از بین می‌برد و احساس لذیذ بودن آن را نیز همینطور. بنابراین کمی ماساژ ملایم و ترکیب خوب گوشت، کافی خواهد بود.

6- همبرگر را حین پخت زیاد زیر و رو کنید.

شاید شنیده باشید که می‌گویند هر طرف برگر باید یکبار حرارت ببیند و یکبار برگردانده شود. این توصیه را فراموش کنید زیرا تحقیقات جدید نشان داده که هرچه برگر را بیشتر برگردانید به پخت درونی و به اصطلاح مغزپخت شدن آن بیشتر کمک خواهید کرد.

همبرگر یکی از پرطرفدارترین غذاهای بین‌المللی دنیاست که هرکس با روش و سبک ویژه‌ای درست می‌کند. ما درباره همبرگرهای کلاسیک خانگی نکته‌های کاربردی را مرور کردیم و خوشحال می‌شویم شما هم اگر نکته‌ای دارید برای ما بنویسید.