دمای نگهداری سوسیس و کالباس

در سفره‌های امروزی محصولات پروتئینی از پرمصرف‌ترین اقلام هستند. بدن ما در هر سنی به پروتئین برای عضله‌ سازی، افزایش قدرت ‌بدنی، حفظ سلامت استخوان‌ها و بافت‌ها نیازمند است. به همین دلیل مصرف پروتئین در رژیم غذایی روزانه ما ضرورت دارد.

سوسیس و کالباس مخصوصاً زمانی که آن‌ها را از برندهای مطمئن یا به صورت خانگی تهیه کرده باشید، از مفیدترین مواد غذایی پروتئینی به حساب می‌آیند.

علاوه بر کیفیت سوسیس و کالباس، نگهداری آن‌ها نیز اهمیت زیادی دارد. در ادامه این مطلب نکاتی را مطرح می‌کنیم که رعایتشان برای نگهداری سوسیس و کالباس در منزل لازم است. رعایت این نکات از افت کیفیت این محصولات و آسیب رسیدن به بدنتان جلوگیری می‌کند. با ما همراه باشید.

برای مشاهده قیمت و خرید محصولات آندره اینجا کلیک کنید.

چند نکته ضروری درباره خرید سوسیس و کالباس

پیش از پرداختن به شیوه درست نگهداری سوسیس و کالباس، لازم می‌دانیم نکاتی مهم را درباره خرید آن به شما یادآوری کنیم:

در زمان خرید، حتما از سلامت بسته‌بندی محصول مطمئن شوید. لایه پلاستیکی روی آن نباید آسیب‌دیده یا پاره باشد. بدیهی است که باید از خرید محصولاتی که بسته‌بندیشان آسیب‌دیده است خودداری کنید.

نکته مهم دیگر این است که قبل از خرید حتما به تاریخ تولید و انقضا درج شده روی محصولات دقت کنید.  با فرایندهایی که روی این فرآورده‌های گوشتی صورت می‌گیرد، زمان ماندگاری آن‌ها بالا می‌رود، با این حال توصیه می‌کنیم، فقط به میزان مصرف همان وعده خود سوسیس یا کالباس بخرید و آن‌ها را مدتی طولانی در فریزر نگه ندارید.

توصیه مهم بعدی ما این است که برای خرید سوسیس و کالباس برندهای معتبری که مهر استاندارد دارند را انتخاب کنید. بر این کارخانه‌ها نظارت بیشتری صورت می‌گیرد و محصولات آن‌ها عموما ایمنی بیشتری دارند. همچنین باید از فروشگاه‌هایی سوسیس و کالباس تهیه کنید که لوازم و تجهیزات نگهداری مناسبی برای این محصولات داشته باشند.

خرید و قیمت انواع سوسیس و کوکتل آندره

دمای ایده‌آل برای نگهداری سوسیس و کالباس

کارخانه‌ها سوسیس و کالباس را بسته‌بندی و وکیوم می‌کنند. تا زمانی که این بسته‌بندی باز نشده باشد، قابلیت نگهداری طولانی مدت را هم دارند، اما بعد از این که وکیوم را باز کردیم، سه تا پنج روز فرصت داریم تا این محصولات را مصرف کنیم.

به خاطر داشته باشید، برای نگهداری محصولات پروتئینی مانند سوسیس و کالباس دمای بین ۱ تا ۴ درجه سانتیگرد مناسب‌ترین دما است. سوسیس و کالباس به سرعت بوی مواد غذایی دیگری که در یخچال هستند را به خود جذب می‎کنند، بنابراین بهتر است آن‎ها را در یک ظرف شیشه‌ای دربسته در یخچال نگهداری کنید. این کار باعث می‌شود کیفیت آن‌ها افت نکند و در طعم، بو و رنگ آن‌ها تغییری به وجود نیاید.

به گفته محققان و متخصصان غذایی ۶ دقیقه برای پخت سوسیس کافی نیست و توصیه می‌کنند برای جلوگیری از مسمومیت‌های غذایی به خصوص در فصل تابستان و وجود باکتری‌هایی مثل سالمونلا سوسیس را به مدت ۱۲ دقیقه روی حرارت قرار بدهیم. بنابراین بهتر است ابتدا سوسیس را آب‌پز کنیم و بعد سرخ کنیم.

چطور سوسیس و کالباس فاسد را تشخیص بدهیم

بعد از این‌که بسته‌بندی سوسیس و کالباس، باز می‌شود این محصولات، حتا اگر در یخچال هم نگهداری شوند پس از چند روز فاسد خواهند شد. چند نشانه برای تشخیص فاسد بودن سوسیس و کالباس وجود دارد که در زیر برای شما آن‌ها را بیان می‌کنیم.

۱_   تغییر بو

۲_  تغییر طعم

۳_  وجود لکه‌های، سفید، سیاه، سبز، قهوه‌ای، و … روی این محصولات

۴_  در صورت سلامت، سطح مقطع سوسیس و کالباس برش‌خورده، باید یکنواخت و صورتی باشد

۵_  محصول سالم نباید در دستگاه برش، ریزریز و خمیر شود.

۶_  لفاف خارجی باید به طور کامل به سوسیس و کالباس چسبیده باشد و فضای خالی بین لفاف و محصول وجود نداشته باشد.

حتما بخوانید: ویژگی‌های سوسیس و کالباس با کیفیت را بشناسیم.

آیا می‌توان سوسیس و کالباس را در فریزر نگه داشت؟

امکان این که سوسیس و کالباس را در فریزر هم نگه دارید وجود دارد. اما پس از خروج از فریزر و یخ‌زدایی ظاهر آن‌ها تغییر زیادی خواهد کرد. به هر حال توصیه می‌کنیم قبل از مصرف کردن از سلامت آن‌ها مطمئن شوید.

به علت وجود آب در کالباس، زمانی که این محصول را منجمد می‌کنید، آب آن یخ زده و وقتی دوباره از حالت انجماد خارج می‌شود این آب روی طعم و مزه کالباس اثر بدی خواهد گذاشت. یادآوری این مسئله ضروری است که نگهداری از کالباس‌ها با توجه به تنوع زیادی که دارند، بسته به مواد اولیه و شیوه تهیه‌شان ممکن است با هم تفاوت داشته باشد. همچنین متخصصان غذایی معتقدند که به دلیل مواد موجود در سوسیس بهتر است آن را در مدتی کمتر از سه هفته مصرف کنیم.

سخن نهایی

فرآورده‎های گوشتی به خصوص سوسیس و کالباس امروزه عضوی جدایی‎ناپذیر از سفره‎های ما هستند. این محصولات غذایی لذیذ اگر در دمای مناسب و یا شرایط درستی نگهداری نشوند به سرعت فاسد شده و برای ما مسمومیت‎های غذایی ایجاد خواهند کرد. در این مقاله ضمن بیان شرایط و دمای مناسب برای نگهداری سوسیس و کالباس، نشانه‎‌‌های فاسد شدن آن‎ها را نیز برای شما شرح دادیم.

ژامبون فیله مخلوط 90 درصد گوشت