طرز تهیه انواع همبرگر خانگی – سالم‌ترین‌ها و معروف‌ترین‌ها!

آیا انواع همبرگر را می‌شناسید؟ اصلاً استفاده از لفظ همبرگر برای باقی انواع برگر درست است؟ بهتر است بدانید که کلمه همبرگر، از دو کلمه هَم (Ham) و برگر(Burger) تشکیل شده است و به‌طور خاص به برگر‌هایی گفته می‌شود که از Ham یا همان گوشت خوک تهیه شده باشند و برگر هم به ترکیب گوشت همراه با نان و کاهو و گوجه گفته می‌شود. پس زمانی که مواد اولیه برگر ما مرغ و یا بوقلمون است، دیگر نمی‌شود به آن همبرگر گفت! اما به علت آن‌که کلمهٔ همبرگر در فرهنگ ما جا افتاده است، ما هم از همان استفاده می‌کنیم. امروز با ما همراه باشید تا طرز تهیه انواع همبرگر خانگی ( یا همان برگر) را به شما آموزش دهیم تا بتوانید طبق سلیقه‌ی خودتان، انواع همبرگر را برای خانواده و دوستان تهیه کنید!

همبرگر سویا، سالم‌ترین نوع همبرگر!

 

اگر وجترین یا گیاه‌خوار هستید، لازم نیست همبرگر را کنار بگذارید! به جای آن می‌توانید همبرگر سویا که یکی از سالم‌ترین انواع همبرگر است را میل کنید!

طرز تهیه همبرگر سویا بسیار آسان است. حتی اگر گیاهخوار نباشید، لازم است بگوییم با خوردن همبرگر سویا به جای همبرگر گوشتی، کالری بسیار کمتری مصرف کرده‌اید. پس اگر برای کاهش وزن رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنید و در عین حال می‌خواهید که وعده‌های غذایی‌تان متنوع باشد، این دستور غذا را از دست ندهید!

همچنین اگر امکان درست‌کردن این همبرگر را در خانه ندارید می‌توانید محصولات گیاهی آندره را از فروشگاه تهیه کنید.

مواد لازم برای همبرگر سویا:

150 گرم سویا

نصف پیازِ متوسط

100 گرم نان خشک شده

1 و ½ قاشق غذاخوری آرد سفید

1 قاشق چایخوری نمک

مقداری فلفل

2 قاشق چایخوری سس کچاپ

1 قاشق چایخوری روغن زیتون

در مرحله اول، به خوبی پیاز را خُرد و نگینی کنید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و بگذارید که جوش بیاید. سپس سویا را داخل آن بریزید. بگذارید تا 5 دقیقه بجوشد. سویا را بعد از 5 دقیقه آبکش کنید. در همین حین که سویا در حال سرد‌شدن است، پیازها را همراه با مقداری روغن زیتون درون ماهیتابه ریخته و تفت بدهید. همین که پیازها شروع کردند به طلایی شدن، آن‌ها را از روی گاز بردارید.

سپس سویا را فشرده کنید تا آب باقی‌مانده از آن خارج شود. حالا تمامی مواد را با هم خوب مخلوط کنید. (بله حتی سس کچاپ را هم به این ترکیب اضافه کنید.) بعد از این‌که تمامی مواد به خوبی باهم مخلوط شدند، آن‌ها را به چندین قسمت (اگر مواد اولیه را طبق همین دستور برداشته‌اید، به 8 قسمت) تقسیم کنید. حالا وقت آن است که همبرگرها را سرخ کنیم. مقداری روغن به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا گرم شود. زمانی که روغن گرم شد، تکه‌های همبرگری که جدا کردید را درون تابه بگذارید، زمانی که هر دو طرف همبرگر سرخ شد و به رنگ قهوه‌ای درآمد، درِ تابه را بگذارید تا روی شعله کم، برای 5 دقیقه و یا بیشتر بپزد. اکنون یکی از سالم‌ترین انواع همبرگر را آماده کرده‌اید! نوش جان .

همبرگر گوشت و سویا، یک ترکیب خوشمزه!

 

 

اکنون اگر آن‌قدرها هم تمایل به برگر تماماً گیاهی ندارید، می‌توانید مقداری گوشت به سویا اضافه کنید. اما طرز تهیه و مواد اولیه‌ی همبرگر سویا و گوشتی که امروز می‌خواهیم به شما معرفی کنیم، کمی متفاوت از موارد اولیهٔ همبرگر سویا است.

برای تهیه همبرگر سویا و گوشت که یکی دیگر از معروف‌ترین انواع همبرگر است، به مواد زیر لازم دارید:

250 گرم گوشت چرخ‌کرده

1 عدد پیاز متوسط

نصف لیوان سویا (نصف پیمانه)

سیر 2 الی 3 حبه

پودر سوخاری یا نان خشک پودر‌شده 4 قاشق غذاخوری

آویشن و درصورت نیاز پودر سیر هرکدام 1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

ابتدا پیاز را رنده کنید و به‌خوبی آب اضافی آن را بگیرید. سیر را هم کاملاً خرد کنید. بهتر است قبل از این‌که سویا را بپزید، آن را نیم ساعت در آب سرد بخیسانید. سپس آب آن را خوب بگیرید و به مدت ده دقیقه حرارت دهید تا به‌طور کامل آب آن گرفته‌شود و بپزد.

حالا تمام موادی را که تا الان آماده‌کرده‌اید همراه با ادویه‌ها در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید.

اکنون قطعات مساوی از مواد را جدا کنید و آن را پهن کنید تا به شکل همبرگر در بیاید. برای این‌که در پخت همبرگر گوشت و سویا نتیجهٔ بهتری بگیرید، بگذارید مواد برای مدتی در یخچال استراحت کند. این کار برای وا نرفتن بافت همبرگر هنگام سرخ کردن است. الان دیگر ماده اصلی ساندویج همبرگر شما آماده‌است! فقط کافی‌ست بعد از سرخ کردن با نان نوش جان کنید!

با مقاله آشنایی با رویال چیکو آندره با ما همراه باشید.

همبرگر مرغ، ساده‌ترین نوع همبرگر!

 

 

همبرگر مرغ هم یکی از انواع همبرگرهای خاص و خوشمزه است و مطمئناً کودکان از آن خوششان می‌آید. برای تهیه همبرگر مرغ، به مواد زیر نیاز دارید:

500 گرم سینه مرغ

نصف لیوان پودر سوخاری

2 قاشق غذاخوری سس مایونز

نصف لیوان پیاز رنده‌شده

مقداری جعفری تازه

1 حبه سیر رنده‌شده

نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه این همبرگر خاص و خوشمزه، ساده و در دسترس است. حالا برویم برای مراحل تهیه همبرگر مرغ.

ابتدا مرغ را در بلندر یا مخلوط‌کن بگذارید و خوب مخلوط کنید تا ریز شود. سپس مرغ را همراه با باقی مواد ترجیحاً با دست مخلوط کنید تا خوب با هم یکی شوند و ترکیب یکدستی داشته باشند. به مقدار لازم روغن درون تابه بریزید و بگذارید تا روغن گرم شود. مواد را به قطعات مساوی تقسیم کنید. می‌توانید برای این‌که مطمئن شوید همهٔ قسمت‌های همبرگر به خوبی پخته می‌شوند، با دست  وسط برگر را فشار دهید تا نازکتر باشد و بهتر بپزد. به مدت ده دقیقه همبرگرها را بپزید و مطمئن شوید که هر دو طرف آن‌ها خوب سرخ شده‌اند و مرغ پخته است. حالا همبرگر مرغ شما آماده است. آن را همراه با کاهو و گوجه و خیارشور و نان همبرگر نوش جان کنید.

حواستان باشد موقع مخلوط کردن مواد، بیش از حد آن‌ را ورز ندهید چون ممکن است بافت نرم خود را از دست بدهد و حالت لاستیکی پیدا کند.

همبرگر مرغ و سویا، همبرگر سالم و سریع!

 

 

حالا اگر بخواهید، می‌توانید خلاقیت بیشتری به خرج دهید و در عین حال که غذایی کم کالری درست می‌کنید، از مرغ کمتری هم استفاده کنید. برای درست کردن همبرگر مرغ و سویا، شما به مواد اولیهٔ زیر نیاز خواهید داشت:

نصف لیوان سویا

یک لیوان مرغ رنده‌شده

نمک به مقدار لازم

فلفل

یک پیاز متوسط که به‌صورت نگینی خرد‌شده

برای تهیه همبرگر سویا و مرغ، ابتدا سویاها را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و پس از 10 دقیقه آن‌ها را خارج کنید و آب آن‌ها را خوب بکشید. سویا‌ها را همراه با مرغ و باقی ادویه‌ها به ظرف بزرگی اضافه کنید و آن‌ها را به‌خوبی با هم مخلوط کنید. از قبل، روغن را در تابه‌ای ریخته و صبر کنید تا گرم شود. از موادی که درست کردید، مقداری بردارید و آن را به شکل همبرگر پهن کرده و داخل تابه قرار دهید تا بپزد و دو طرفش سرخ شود. بعد از این‌که از پخته شدن همبرگر مطمئن شدید، می‌توانید یک ساندویج همبرگر متفاوت و جدید از بین انواع همبرگر برای خانواده و دوستانتان سرو کنید!  نوش جان.

 

همبرگر گوشت چرخ کرده، محبوب‌ترین نوع همبرگر خانگی

 

 

اگر می‌خواهید به همان همبرگر کلاسیک برای شام و نهار یا مهمانی‌ها بسنده کنید، برویم تا با هم بهترین دستور پخت همبرگر کلاسیک را یاد بگیریم.

برای تهیهٔ همبرگر 90 درصد گوشت قرمز، مهم‌ترین نکته، گوشت است! بهترین گوشت برای تهیه همبرگر، گوشتی است که از 80 درصد گوشت و 20 درصد چربی تهیه شده باشد. این مقدار از چربی برای گوشت شما لازم است تا آن بافت خاص را بعد از پخته شدن پیدا کند و آب‌دار باشد.

مواد لازم برای همبرگر گوشت چرخ کرده:

450 گرم گوشت قرمز

نمک و فلفل

یک پیاز متوسط ( اگر پیاز دوست دارید، می‌توانید یک بزرگش را بردارید!)

پودر سیر

ابتدا پیاز‌ها را رنده کنید و آب اضافی آن را به خوبی بگیرید. سپس گوشت و باقی ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. برای این‌که نتیجهٔ بهتری در تهیه همبرگر ساده بگیرید، بهتر است بگذارید که موادتان حدود نیم تا یک ساعت در یخچال استراحت کنند. بعد از این‌که این مدت سپری شد، مواد را به قطعات کوچک تقسیم کنید و با دست آن‌ها را به شکل همبرگر در بیاورید. برای این‌که وسط همبرگرهایتان هنگام پختن بالا نیاید، با انگشت قسمت وسط آن را فشار دهید تا یک فرورفتگی در آن به وجود بیاید.

روغن را درون تابه ریخته و بگذارید تا گرم شود. سپس همبرگر‌ها را داخل تابه گذاشته و به آن‌ها فرصت دهید تا بپزند و هم‌چنین دو طرف آن‌ها سرخ شود.

حالا پس از پختن همبرگرها، همراه با نان همبرگر، کاهو، گوجه و خیارشور، درست به سبک باب اسفنجی، همبرگر گوشت چرخ کرده برای خود آماده کنید! به همین راحتی یکی دیگر از انواع همبرگر را می‌توانید درست کنید.

نوش جان!

همبرگر به سبک خارجی‌ها! طرز تهیه همبرگر مک دونالد

 

 

برای تهیه همبرگر درست با دستور پخت مک دونالد، به این مواد احتیاج دارید:

400 گرم گوشت قرمز چرخ‌شده

نمک

1 قاشق غذاخوری کچاپ

نصف قاشق چایخوری خردل

مقداری پیاز خرد شده برای داخل ساندویچ ( بله،  در دستور پخت مک دونالد، همبرگر با این درصد گوشتی که دارد با هیچ پیازی مخلوط نمی‌شود!)

گوشت را به شکل همبرگر در بیاورید و در تابه همراه با روغنی که قبلا گرم کرده‌اید، دو طرفش را خوب سرخ کنید. بعد از این‌که دو طرف همبرگر سرخ شد، در تابه را بگذارید و به آن اجازه دهید تا مغز پخت شود.

برای هر سمت همبرگر، دو دقیقه زمان بگذارید و بعد آن را برگردانید. در همین حین، به هر دو طرف همبرگر نمک بزنید. در تابه‌ی دیگری مقداری کره آب کنید و نان همبرگر را روی آن بذارید تا قسمت داخلی نان برشته شود. بعد از این‌که همبرگرها آماده شدند، قسمت بالایی نان را آغشته به سس قرمز و کچاپ کنید و پیازهای خرد‌شده را روی آن بریزید و خیارشور‌های حلقه‌ای را روی آن‌ها بگذارید. سپس همبرگر را روی قسمت پایینی نان قرار داده و آن را به قسمت بالایی نان اضافه کنید. حالا یکی از معروف‌ترین انواع همبرگر یعنی همبرگر مک‌ دونالد شما آماده‌ست! نوش جان!

مقاله پیشنهادی: طرز تهیه کیک مرغ و کالباس

همبرگر بوقلمون، همبرگری با پروتئین بالا!

 

 

حتی با بوقلمون هم می‌شود همبرگر درست کرد! یکی از انواع همبرگر که میزان پروتئین فراوانی دارد، همبرگر بوقلمون است. پس اگر مهمان دارید و می‌خواهید یک غذای متفاوت برایشان سرو کنید، چه چیزی بهتر از برگر بوقلمون؟!

مواد لازم برای تهیه همبرگر بوقلمون:

500 گرم گوشت بوقلمون

1 عدد تخم مرغ (همزده)

2 حبه سیر رنده‌شده

1 قاشق چایخوری جعفری تازه

نمک

فلفل سیاه

1 قاشق چایخوری روغن زیتون

نان همبرگر

کاهو

گوجه

سس مایونز

در یک ظرف بزرگ، گوشت بوقلمون (چرخ کرده) را همراه تخم مرغ، سیر، جعفری، نمک و فلفل هم بزنید. بعد از این‌که مواد را به خوبی با هم مخلوط کردید، آن‌ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. روغن زیتون را در تابه‌ای ریخته و روی گاز بگذارید و صبر کنید تا گرم شود. به هر طرفِ برگر 5 دقیقه اجازه دهید تا بپزد.

حالا همبرگر بوقلمون آماده‌است! با نان همبرگر و همراه با کاهو و گوجه سرو کنید! نوش جان.

 

در این بلاگ‌پست با طرز تهیه انواع همبرگر که به سادگی می‌توانید در خانه آن‌ها را درست کنید آشنا شدیم. اگر شما هم نوع دیگری از همبرگر را درست می‌کنید حتما طرز تهیه آن را در کامنت با ما به اشتراک بگذارید.

امیدواریم از مقاله‌ امروز لذت برده باشید!