طرز تهیه کالباس خانگی مرغ سالم و مرحله به مرحله

کالباس مرغ در انواع مختلفی عرضه می‌شود: کالباس مرغ و قارچ، کالباس مرغ و زیتون، کالباس مرغ و گوشت. بسته به سلیقه‌ٔ شما و یا بسته به رژیم غذایی‌تان، ممکن است استفاده از کالباس مرغ را انتخاب کنید. کالباس به‌طورکلی غذایی است که درست کردن ساندویچ آن راحت است. فقط کافی‌ست کالباس مورد علاقه خود را انتخاب کنید و آن را با چند تا خیارشور و گوجه لای نان بپیچید و نوش جان کنید، حالا فرقی ندارد که نانِ باگت باشد یا نان بربری.

اما مشکلی که در خرید کالباس وجود دارد، کیفیت آن است. ممکن است از پدر و مادرهای خود یا از آشنایانتان شنیده باشید که :«معلوم نیست که توش چی میریزن!» خیلی از ما هم به مواد نگه‌دارنده‌ای که درون کالباس مرغ می‌ریزند حساسیت داریم و معده‌ی ما نمی‌تواند آن‌ها را تحمل کند و مریض می‌شویم. اما اگر بخواهیم کالباس مرغ خانگی درست کنیم چه؟ بهترین گزینه برای هر غذایی، خانگی بودن آن است؛ اگرچه غذا خوردن در رستوران‌های رنگارنگ و شلوغ هم مزه‌ٔ خاص خودش را دارد.

حتما بخوانید: رسپی سوسیس و کالباس

امروز می‌خواهیم با هم کالباس مرغ درست کنیم که شما بدانید درونش چه موادی دارد و با خیال راحت بتوانید آن را میل کنید.
این روشی که امروز برای شما در تهیه کالباس آورده‌ایم، روشی است که در آن لزومی به میکس کردن و یا اضافه کردن چیز خاصی به مرغ ندارید. فقط کافی است که مراحلی که به شما می‌گوییم را رعایت کنید تا کالباس سالم و خانگی خود را بدون افزودن مادهٔ خاصی به آن داشته باشید.

مراحل قبل از تهیه کالباس مرغ خانگی

در تهیه کالباس از مواد افزودنی استفاده می‌شود تا مدت زمان نگه‌داری آن‌ها بدون فریز کردن کالباس بالا برود. اما وقتی از کالباس خانگی حرف می‌زنیم، دیگر پای مواد افزودنی شیمیایی و صنعتی در کار نیست. در عوض، می‌توانید از روشی که در ادامه می‌گوییم، برای بالا بردن مدت زمان نگه‌داری کالباس استفاده کنید.
سینه‌های مرغ را از 24 ساعت قبل در نمک، عسل و ادویه‌های متفاوت بخوابانید. همان‌طور که گفتیم، این‌کار تنها برای طعم دادن به گوشت نیست و در حقیقت روشی برای بالا بردن مدت زمان نگه‌داری گوشت است.
پس ترکیبی از عسل، نمک، پودر سیر و پودر پیاز درست کنید و روی سینه‌های مرغ بکشید و سپس آن‌ها را داخل کیسه‌ای قرار دهید و هوای داخل آن را کاملا تخلیه کنید. حالا بگذارید مرغ به مدت 2 الی 3 روز داخل یخچال بماند.
بعد از این‌که مدت زمان فرآوری کردن مرغ به اتمام رسید، آن را آبکشی کنید و بگذارید تا برای مدت زمان کمی درون آب خیس بخورد. خیس خوردن مرغ درون آب باعث می‌شود که نمک اضافی از مرغ خارج شود و تعادلی میان طعم‌ها به‌وجود بیاید. سپس مرغ‌ها را از درون آب در بیاورید و بگذارید تا خشک شود. حالا مرغ‌های شما برای درست کردن کالباس مرغ آماده است.

مشاهده قیمت و خرید کالباس مرغ پرسی خانواده 90 درصد مرغ آندره 

مراحل پخت و آماده‌سازی کالباس مرغ خانگی

بیشتر بخوانید: بهترین کالباس چه کالباسی است؟

1. سینه‌های مرغ را با ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، سبزی‌های معطر خشک و حتی فلفل قرمز مزه‌دار کنید. (البته بهتر است زیاد از فلفل قرمز استفاده نکنید!)
2. نکتهٔ مهم در تهیه کالباس مرغ خانگی این است که در دمای کم و آرام بپزد. شما می‌توانید مدت زمان کمتری را صرف پخت سینه‌ها کنید اما چون هدف ما تهیه کالباس است، بهتر است عجله نکنید و به مرغ فرصت کامل بدهید که بپزد.
3. بعد از این‌که مرغ پخت، صبر کنید تا در دمای اتاق سرد شود. زمانی که سرد شد، می‌توانید آن را به شکل کالباس، لایه لایه برش دهید.
4. حالا کالباس شما آماده‌ است. این روش سنتی‌ترین روش برای درست کردن کالباس مرغ بود. درحقیقت در گذشته، گوشت‌ها را به شکل سوسیس و کالباس درست می‌کردند تا مدت زمان بیشتری بتوانند آن را در دمان اتاق نگه ‌دارند.

نکات پخت کالباس مرغ خانگی

1. می‌توانید به ترکیب کالباس خود هویج و خیارشور رنده‌شده هم اضافه کنید.
2. زمانی که سینه‌های مرغ را می‌شورید، آب آن را به خوبی بگیرید و آن را خشک کنید.
3. اگر فکر می‌کنید مواد شما شل شده است، می‌توانید مقداری آرد گندم به آن اضافه کنید.

ادویه مخصوص کالباس خانگی

ادویهٔ خاصی برای تهیه کالباس وجود ندارد. اما قصد تهیه هر کالباسی را که داشته باشید، این لیست از ادویه‌ها به دردتان می‌خورد.

• پاپریکا
• دارچین
• هل
• آویشن
• پودر چیلی
  هرکدام از این ادویه‌ها را می‌توانید مطابق سلیقهٔ خود به ترکیب اصلی اضافه کنید.

این مقاله می‌تواند برایتان مفید باشد: طرز تهیه ادویه مخصوص همبرگر

مدت زمان نگه‌داری از کالباس‌های خانگی چقدر است؟
شما می‌توانید کالباس‌های خانگی را به مدت 3 الی 4 روز درون یخچال نگه دارید. اما سعی کنید از این مدت بیشتر نشود. اگر حس کردید بعد از چند روز کالباس‌ها طعم خود را از دست دادند، کمی به آن‌ها ادویه اضافه کنید و یا از آن‌ها در پیتزا استفاده کنید.

اگر زمان درست کردن کالباس خانگی را ندارید اما میخواهید طعمی همانند طعم کالباس خانگی را بچشید پیشنهاد ما به شما خرید کالباس مرغ و قارچ گوشت مرغ 60 درصد

امیدواریم از آموزش تهیه کالباس مرغ خانگی که برای شما در این مقاله آورده‌ایم، استفاده کنید و کالباس خانگی سالم و خوشمزه‌ای درست کنید.
نوش جان!