بهترین ژامبون
در ایران نیز مانند سایر کشورها ژامبون از محبوب‌ترین فرآورده‌های غذایی گوشتی است. امروزه انواع مختلف ژامبون با برندهای متفاوت در بازار مواد غذایی ایران خودنمایی می‌کنند. این محصول خوش طعم و خوشمزه از گوشت ران جانوران گوناگونی مانند گاو، گوسفند، مرغ و … تهیه می‌شود.
کالباس‌هایی که بیش از هفتاد درصد گوشت هستند در کشور ما به اشتباه ژامبون نامیده می‌شوند. ولی در کشورهای غربی این دو محصول گوشتی کاملاً متفاوتند. در این مقاله کوشش داریم تا ژامبون را معرفی نموده و ویژگی‌های ژامبون خوب را بیان کنیم. پس با ما همراه باشید.
چرا ژامبون محبوب است؟
در میان غالب خانواده‌ها امروزه، افراد بسیاری هستند که به غذاهای گوشتی گرایش دارند و یا علاقمندند. یکی از دلایل این اقبال شاید شاغل بودن و کمبود زمان بسیاری از افراد جامعه و نیز تغییر سبک زندگی است. امروزه کمتر افرادی زمان زیادی برای پخت و پز دارند.
ژامبون‌ها نیز مانند سوسیس و کالباس به دلیل تهیه سریع و آسان و طعم خوشمزه مورد توجه مصرف‌کنندگان قرار گرفته‌‌اند.
ژامبون چیست و تفاوت کالباس با ژامبون
همانطور که پیش‌تر گفتیم، بسیاری از اشخاص ژامبون را به اشتباه نوعی کالباس می‌دانند و این دو فرآورده گوشتی را با یکدیگر اشتباه می‌گیرند. بنابراین در این بخش هر دوی این محصولات را جداگانه تعریف کرده و به ذکر تفاوت‌هایشان می‌پردازیم.
کالباس از معروفترین و پرطرفدارترین محصولات گوشتی است که با کیفیت‌های متنوع و قیمت‌های گوناگون در بازار مواد غذایی خودنمایی می‌کند. سابقه ابداع آن به کشورهای شرق اروپا می‌رسد. در ایران نیز برندهای مختلفی به تولید و عرضه آن مشغولند.
کالباس انواع گوناگونی دارد که گوشت گوساله، بره، گاو و یا مخلوطی از این گوشت‌ها برای تهیه این محصول مورد استفاده قرار می‌گیرد. ادویه‌های متنوع، سیر، قارچ، هویچ، خلال پسته و بادام و … نیز از جمله مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کالباس در کنار گوشت هستند.
ژامبون گوشت حاصل برش گوشت ساق و ران با پخت مرطوب یا خشک، با دود یا بدون دود کردن، حفظ شده است. اصطلاح ژامبون به عنوان یک گوشت فرآوری شده، هم شامل برش‌های کامل گوشت و هم آن‌هایی است که به صورت مکانیکی شکل گرفته‌‌اند.
گوشت ران برخی از جانوران پس از ترکیب با نمک و ادویه‌ها و نیز مواد نگهدارنده به صورت ساده پخته و یا دودی می‌شود. این نوع فرآورده گوشتی را ژامبون می‌گویند. پس ژامبون هم به نوعی در همان خانواده سوسیس و کالباس دسته‌بندی می‌شود. درصد گوشت ژامبون بالاست و طعم مطلوبی دارد.
مقاله پیشنهادی: ژامبون نوروزی چیست؟
انواع گوناگون ژامبون
ژامبون‌ها در انواع متفاوت قابل تهیه هستند که برخی از پر طرفدارترین و خوشمزه‌ترین انواع ژامبون‌ها شامل
- ژامبون مرغ
- ژامبون ژیگو
- ژامبون بیکن
- ژامبون پپرونی
- ژامبون بوقلمون
- ژامبون گوشت گوساله
- ژامبون گوشت گوسفندی
- ژامبون مرغ و قارچ می‌شوند.
اغلب از ژامبون‌ها به عنوان پرکننده ساندویچ و اسنک، و یا ساندویچ ژامبون و پنیر استفاده می‌شود. در آمریکا یکی از پایه‌های تولید محبوب برای پیتزاست. معمولاً برش‌های ژامبون به صورت ورقه‌ای بوده و با مواد دیگر درون ساندویچ قرار می‌گیرد.
ژامبون خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟
از آنجا که ژامبون‌ها محصولی گوشتی محسوب می‌شوند و نظر به اهمیت این مورد، در هنگام خرید باید سعی کرد ژامبون با کیفیت و مطلوبی تهیه کرد. ویژگی‌های ژامبون خوب عبارتند از:
- استاندارد و بهداشتی باشند.
- بدون حباب‌های ریز هوا باشند.
- دارای بسته‌بندی سالم و مناسب باشند.
- در زمان پخت کاهش حجم و مزه ندهند.
- مدت زمان طولانی از تولید آن نگذشته باشد.
- نباید دارای لکه‌های تیره خاکستری و سبز رنگ باشند.
- خرده‌های نان، آرد و چربی‌های اشباع در ترکیبات آن نباشد.
- درج تاریخ تولید و تاریخ انقضا روی محصول قابل مشاهده باشد.
- بدون گلوتن باشند. یعنی بدون خرده نان، پودر سیب زمینی، آرد و برنج باشند.
- و به طور کلی نباید از نظر دور داشت که هر قدر درصد گوشت در ترکیبات محصول گوشتی بیشتر باشد، مرغوبیت و کیفیت آن فرآورده نیز بالاتر خواهد رفت.
با طرز تهیه اسپاگتی لذیذ با ژامبون بوقلمون آندره همراه ما باشید.
انتخابی مطمئن با ژامبون‌های مرغوب آندره
اگر در فرایند تولید فرآورده‌های گوشتی از جمله انواع گوناگون ژامبون، استانداردهای لازم رعایت نشده باشد و با کیفیت مناسبی عرضه نشده باشد، مصرف این فرآورده نمی‌تواند نیازهای مصرف کننده را برآورده کند. از این جهت خرید و مصرف ژامبون‌های با کیفیت و مرغوب از اهمیت بالایی برخوردار است.
شرکت فرآورده‌های گوشتی آندره از پیشگامان تولید مدرن فرآورده‌های گوشتی و مشتقات آن از جمله انواع مختلف ژامبون‌ها، سوسیس و کالباس در ایران است. این شرکت با رعایت کلیه موازین بهداشتی و تجهیزات مدرن، و پشتکاری ستودنی طی سال‌ها تلاش روزافزون سابقه درخشان خود را در تولید محصولات گوشتی رقم زده است.
آندره با همکاری و بهره‌مندی از برترین متخصصین صنایع غذایی، تحت نظارت بسیار دقیق سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، اداره نظارت و کنترل بر مواد غذایی معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی و همچنین سازمان دامپزشکی کل کشور، تلاش کرده است در این راستا به بالاترین و بهترین کیفیت در تولید سوسیس و کالباس دست یابد.
سخن آخر
با توجه به اینکه ژامبون از معروفترین و خوشمزه‌ترین فرآورده‌های گوشتی است و اقبال مصرف‌کنندگان خود گویای همین نکته است. ولی ژامبون خوب و عالی چه ویژگی‌هایی دارد؟
این مقاله به همین پرسش می‌پرداخت. در ابتدا تفاوت کالباس و ژامبون را شرح داده و نحوه تولید ژامبون را توضیح دادیم. سپس انواع گوناگون ژامبون را نام برده و به بررسی ویژگی‌های یک ژامبون با کیفیت و مرغوب پرداختیم. امیدواریم این نوشته مورد پسند شما قرار گرفته باشد.
بیشتر بخوانید:
خانه 
سبد خرید 
تسویه حساب 
حساب کاربری