چوریزو چیست؟
سوسیس چوریزو یا چوریسو چیست؟ سوسیس چوریزو از پرطرفدارترین سوسیس‌ها در میان علاقمندان به فرآورده‌های گوشتی است. در این مقاله قصد داریم این نوع سوسیس تندمزه را همراه با تاریخچه و روش تهیه آن برای علاقمندان شرح بدهیم. پس اگر می‌خواهید بدانید چوریزو چیست، ادامه مطلب را تا انتها دنبال کنید.
چوریزو از کجا آمده است؟
سوسیس چوریزو، اصالتا نوعی سوسیس اسپانیایی_پرتغالی محسوب می‌شود. اسپانیایی‌ها آن را چوریزو و پرتغالی‌ها چوریسو تلفط می‌کند. البته گفتنی است که در ایران به این نوع سوسیس، گاهی چوریتسو نیز گفته می‌شود. روش نگهداری گوشت در لایه‌ای از روده‌ی حیوانات از زمان روم باستان، سابقه دارد. روشی که سوسیس چوریزو نیز از آن بهره می‌برد. سابقه تولید این نوع سوسیس در اروپا و در کشورهای مبداء تولید آن، به قرن هجدهم بازمی‌گردد.
بیشتر بخوانید: سوسیس چوریتسو چیست + طرز تهیه چوریتسو خانگی
انواع سوسیس چوریزو و طرز تهیه آن
به طور کلی چوریزو انواع مختلفی دارد که شامل موارد زیر می‌شود:
1.چوریزو ساده
2.چوریزو قلمی
3.چوریزو دودی
4.چوریزو حلزونی
برای مشاهده قیمت و خرید انواع سوسیس آندره اینجا کلیک کنید.
باید اشاره کنیم که نوع حلزونی چوریزو در ایران طرفدار بیش‌تری دارد. به علاوه این نوع سوسیس، به روش‌های متنوعی تهیه می‌شود. مشهورترین طرز تهیه چوریزو روش‌های اسپانیایی و مکزیکی است که در ادامه به صورت جداگانه هر یک را شرح خواهیم داد:
- طرز تهیه اسپانیایی چوریزو: در این طرز تهیه از پاپریکای دودی و گوشت خوک استفاده می‌شود و دارای دو نوع طعم تند و شیرین است.
- طرز تهیه مکزیکی چوریزو: در این طرز تهیه از فلفل قرمز، سرکه، گوشت خوک و یا دیگر انواع گوشت‌ها بهره می‌برند.
در کشورهایی مانند برزیل سوسیس چوریزو طرز تهیه متفاوتی دارد. در عین حال تمام سوسیس‌های چوریزو دارای وجوه اشتراکی هستند که مهم‌ترین آن‌ها طعم تند و رنگ مایل به قرمزی است که به‌خاطر وجود فلفل در مواد تشکیل‌دهنده چوریزو به‌وجود می‌آید.
توجه کنید که نباید چوریزو را با سالامی اشتباه بگیرید. زیرا در تهیه سالامی از سبک آشپزی ایتالیایی استفاده می‌شود. همچنین اصولا چوریزو نسبت به سالامی نرم‌تر است. به علاوه چون سالامی کاملا پخته می‌شود، در مقایسه با چوریزو از بافت سفت‌تری برخوردار است و عموما به شکل خام استفاده می‌شود.
اکنون شاید برای شما به عنوان یک ایرانی مسلمان این پرسش ایجاد شده باشد که اصولا آیا چوریزو یک غذای حلال است یا خیر؟ در پاسخ باید بگوییم که چوریزو در ایران با توجه به مسائل اعتقادی با گوشت‌های حلال تهیه می‌شود.
طعم چوریزو و مواد تشکیل دهنده آن
چوریزو یک سوسیس با طعمی بسیار ویژه است. اما این طعم خاص را چه چیزی ایجاد می‌کند؟ در واقع ترکیبی از گوشت پرچربی و ادویه‌های مخصوص عامل اصلی ایجاد طعم ویژه چوریزو است. از طرف دیگر رنگ چوریزو عموما تیره بوده و تندی قابل توجهی دارد. اگر علاقه به دانستن پرطرفدارترین سوسیس‌های جهان دارید اینجا کلیک کنید.
برای اینکه مواد چوریزو به صورت سوسیس دربیاید از روده گوسفند استفاده می‌کنند که سبب می‌شود مواد در یک بافت یکنواخت باقی بمانند.
مهم‌ترین و اصلی‌ترین ادویه‌جاتی که در تولید چوریزو در تمام رسپی‌های مرسوم از آن‌ها استفاده می‌شود، شامل پارپریکای دودی، سیر و نمک و فلفل خواهد بود. البته همان‌طور که در بخش قبلی توضیح دادیم ممکن است در برخی کشورها، از جمله ایران خودمان، ادویه‌جات سوسیس چوریزو اندک تفاوت‌هایی نیز داشته باشد.
چوریزو ایرانی چیست؟
از آنجا که چوریزو اصولا با گوشت خوک تهیه می‌شود، تولید این نوع سوسیس در ایران با تفاوت‌هایی همراه است. بنابراین چوریزو ایرانی، ویژگی‌های مخصوص به خود را دارد که در ادامه ویژگی‌ها را شرح خواهیم داد:
1.استفاده از روکش طبیعی روده گوسفند
2.دارای بافت چرب و سفت
3.دارای رنگ تیره و نزدیک به قرمز
4.دارای طعمی تندتر در مقایسه با سایر سوسیس‌ها
5.دارای قیمتی بالاتر از انواع سوسیس‌های دیگر
6.تهیه شده از گوشت حیوانات حلال‌گوشت مانند گاو و گوساله
ارزش غذایی چوریزو
به طور کلی چوریزو از کالری بسیار بالایی برخوردار است. به علاوه میزان چربی، سدیم و کربوهیدرات بالایی نیز دارد. بنابراین همواره توصیه می‌شود از چوریزو در رژیم کتوژنیک استفاده شود. اما در عین حال به علت بالا بودن مقادیر چربی در این نوع سوسیس، مصرف آن برای افرادی که عارضه‌های مربوط به چربی خون دارند توصیه نمی‌شود. در حالی که همان‌طور که گفته شد در رژیمی مانند رژیم کتوژنیک که بر مبنای پروتئین‌ها و چربی‌های مواد غذایی و مصرف کربوهیدرات تنظیم می‌شود، گزینه بسیار مناسبی خواهد بود.
چوریزو چگونه سرو می‌شود؟
سوسیس چوریزو معمولا به صورت گریل شده سرو می‌شود. البته در بسیاری مواقع نیز چوریزو را در تابه سرخ می‌کنند و به شکل ساندویچ همراه با مخلفات سرو می‌کنند. اما در نهایت توصیه کارشناسان این است که برای تهیه چوریزو به روشی سالم‌تر از روش گریل استفاده کنید.
شما همچنین می‌توانید سوسیس چوریزو را به صورت برگر طبخ و سرو کنید. مخلفات این نوع برگر به دلخواه شما می‌تواند از گوجه، خیارشور کم نمک، کاهوی فرانسوی، و پنیر گودا ورقه‌ای تشکیل شده باشد.
خرید و قیمت سوسیس چوریزو 90 درصد گوشت آندره
کلام نهایی:
چوریزو یک سوسیس محبوب اسپانیایی است که طعم خاص و تندی دارد. این سوسیس از کالری و پروتئین بسیار بالایی برخوردار است و در ایران آن را از گوشت‌های حلال تولید می‌کنند. جوریزو حلزونی در میان ایرانی‌ها بسیار پرطرفدار است
خانه 
سبد خرید 
تسویه حساب 
حساب کاربری