ادویه اسموکی چیست؟
در مناطق و فرهنگ‌های مختلف جهان از گذشته تا به حال، مصرف ادویه‌جات امری مرسوم بوده است. ادویه‌ها افزون بر عطر و طعم ویژه‌ای که به غذاها می‌دهند دارای خواص درمانی بسیاری نیز می‌باشند. میزان مصرف ادویه بستگی به غذا و فرهنگ غذایی دارد. برخی ادویه‌ها به تنهایی و برخی دیگر با آمیختن و ترکیب چندین نوع ادویه مختلف تهیه می‌شوند.
امروزه کارخانه‌ها با شیوه‌های نوین و تکنولوژی بسته‌بندی جذاب، اقدام به تولید و بسته‌بندی ادویه‌جات در انواع گوناگون نموده‌اند. ما در این مقاله به معرفی ادویه اسموکی که یکی از محبوب‌ترین ادویه‌های ترکیبی است خواهیم پرداخت و همچنین نکاتی را درباره‌ی شیوه تهیه، نگهداری و مصرف آن مطرح خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
مختصر و مفید درباره ادویه اسموکی
در همین ابتدا بگوییم ادویه اسموکی پیشنهادی هیجان برانگیز برای شماست. استفاده از عطرها و طعم‌های مختلف در آشپزی سبب تنوع بیشتر ذائقه ما می‌شود و عادات غذایی را بهبود می‌بخشد. هیچ بد نیست گهگاه مرغی میل کنید که طعمی متفاوت، مثلاً طعم دودی داشته باشد.
ادویه اسموکی طعمی دودگونه دارد. با آمیزه‌ای از مزه‌های مختلف تند، و اندکی شیرینی. پس جای تعجب ندارد که ادویه‌ای بسیار معطر برای پخت ماهی، مرغ، برگرها، میگو، استیک و انواع کباب‌ها به ویژه کباب دنده است.
بسته به نوع پخت و پز، می‌توانید از اسموکی استفاده کنید. یکی از امتیازهای این ادویه ترکیبی، تهیه آسان آن است. ترکیبات آن در دسترس بوده و به میزانی که ترکیبات مختلف را اضافه می‌نمایید، می‌توانید به طعم و عطر دلخواه خود برسید. همچنین می‌توان آن را به دو صورت خشک و یا آمیخته با روغن‌هایی همچون روغن هسته انگور و یا آووکادو مصرف نمود.
این مقاله را هم بخوانید: طرز تهیه ادویه مخصوص همبرگر
کاربردهای ادویه اسموکی در غذاها
در طبخ انواع مرغ، گوشت، ماهی، همبرگر، استیک و انواع کباب‌ها و حتی میگو می‌توانیم از این ادویه خاص و خوشمزه استفاده کنیم. می‌توان آن را برای تهیه انواع سس از قبیل جوجه کباب و یا سس استیک به کار برد. از دیگر کاربردهای این ادویه افزودن آن به بادمجان در میرزاقاسمی و یا سیب زمینی تنوری است.
یکی از نکات مثبت مصرف این ادویه این است که چربی موجود در غذاهای گوشتی را تجزیه کرده و هضمش را برای افراد آسان می‌کند. اسموکی سبب افزایش گردش خون و سوخت و ساز بدن می‌شود. بنابراین می‌تواند باعث کنترل چربی خون و کلسترول شود. البته باید توجه داشت که مصرف این ادویه برای بانوان باردار و شیرده ممنوع است و مجاز نمی‌باشد.
مواد تشکیل دهنده ادویه اسموکی
گفتیم که مواد اسموکی بسته به سلیقه و ذائقه شما قابل تغییر است. در اینجا مواد تشکیل دهنده یکی از خوش عطر و طعم‌ترین اسموکی‌ها را معرفی خواهیم کرد:
- یک قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق چای‌خوری زیره
- نصف قاشق چای‌خوری نمک
- یک قاشق چای‌خوری پودر سیر
- نصف قاشق چای‌خوری پودر پیاز
- نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- یک قاشق غذاخوری پاپریکای دودی
همچنین در صورت تمایل و به دلخواه می‌توانید در ادویه‌تان نصف قاشق چای‌خوری فلفل تند به همراه دو قاشق غذاخوری روغن آووکادو یا روغن هسته انگور بیفزایید.
چگونگی تهیه ادویه اسموکی
شما می‌توانید با آسیاب و الک کردن تمامی مواد گفته شده یک ادویه خوشمزه اسموکی درست کنید. توجه کنید که تمام مواد باید نرم و یکدست شوند؛ و سپس آن را در قوطی و یا ظرفی در بسته بریزید.
باز هم به یاد داشته باشید همانطور که پیش‌تر نیز توضیح دادیم، می‌توان به دو گونه خشک و روغنی و با استفاده از انواع روغن‌ها اسموکی را مصرف نمود.
با مقاله مشهورترین سس‌های استریپس مرغ به همراه طرز تهیه با ما همراه باشید.
نکاتی برای نگهداری هرچه بهتر از ادویه اسموکی
چند نکته ساده برای نگهداری هرچه بهتر از این ادویه وجود دارد که در زیر به آن‌ها اشاره خواهیم داشت:
- ادویه اسموکی را در جای خشک و خنگ نگاهدارید.
- ظرف چاشنی را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید.
- اگر چاشنی در ظرف شیشه‌ای ریخته شود، به جهت نگهداری از عطر و طعم آن بسیار مفید است.
- مدت زمان مناسب مصرف برای این ادویه شش ماه است. پس از شش ماه ادویه اسموکی مزه و عطر خود را از دست خواهد داد.
شیوه مصرف ادویه اسموکی
شیوه‌های استفاده از این چاشنی به یک روش محدود نیست. با این همه، در اینجا به شیوه‌ای مرسوم اشاره می‌کنیم. ابتدا یک یا دو قاشق چاشنی را به صورت خشک و یا با ترکیب روغن، آب و یا ماست به گوشت و غذاهای دیگر می‌افزاییم. اندکی صبر می‌کنیم تا طعم و عطر ادویه به خورد غذا رود. سپس غذای مورد نظر را طبخ و یا کباب می‌کنیم.
کلام آخر
مانند گذشته، امروزه نیز مصرف ادویه‌جات در تمام دنیا متداول و مرسوم است. در این مقاله گفتیم که یکی از این ادویه‌های خوش طعم و خوشمزه، چاشنی اسموکی است. نشان دادیم که کاربرد این ادویه گوناگون بوده و برای انواع و اقسام گوشت‌های مرغ، ماهی، انواع کباب‌ها و حتی سبزیجات کبابی نیز به کار می‌رود.
در مصرف چاشنی اسموکی لزومی ندارد حتماً غذا به صورت کبابی یا گریل آماده شود و می‌توان به شیوه دلخواه و متفاوت از آن در پخت و پز استفاده کرد. گفتیم که شیوه تهیه آسان این ادویه از نکات مثبت آن بوده و علاوه بر این، به دو شیوه خشک و روغنی مصرف می‌شود.
پیشنهاد آندره:
خانه 
سبد خرید 
تسویه حساب 
حساب کاربری