ترکیبات کالباس خشک

کالباس انواع گوناگونی دارد. یکی از پرمصرف‌ترین انواع کالباس، کالباس خشک است. اما کالباس خشک چیست و چه ترکیباتی دارد؟ در این مقاله قصد داریم در کنار معرفی کالباس خشک، پیشینه و ویژگی‌های آن، ترکیبات کالباس خشک و تفاوت این ترکیبات در کالباس خانگی و صنعتی را بیان کنیم.

کالباس خشک چیست؟

از جمله محبوب ترین و پرمصرف‌ترین فرآورده‌های گوشتی، کالباس است. کالباس دارای انواع گوناگون و متعددی است که کارخانه‌های مختلف با ترکیبات متنوعی تولید می‌کنند. مصرف کنندگان همواره می‌توانند بر اساس سلیقه و ذائقه غذایی خودشان، از میان انواع گوناگون کالباس‌ها گزینه مورد نظر را انتخاب کنند. انواع کالباس‌های موجود در بازار را می‌توان به صورت زیر فهرست کرد:

کالباس مارتادلا، کالباس لیونر، کالباس مرغ، کالباس قارچ و مرغ، کالباس خشک، کالباس کرات، کالباس گوشت، کالباس پپرونی، کالباس بوقلمون، کالباس کراکف ساده و کالباس کراکف پنیری.

همان‌طور که دیدید کالباس خشک یویداز انواع مرسوم کالباس‌ها است که از قضا طرفدارهای زیادی دارد. کالباس خشک را به عنوان قدیمی‌ترین موع کالباس می‌شناسیم. این نوع کالباس با سابقه، نخستین‌بار در کشور لهستان تهیه شده است. اما چرا این نام را برای این محصول انتخاب کرده‌اند؟ نام کالباس خشک، در واقع اشاره به نوع فرایند تولید این محصول و میزان کم رطوبت این نوع کالباس در مقایسه به سایر انواع کالباس‌ها دارد.

کالباس خشک از طعم فوق العاده لذیذ و البته ماندگاری بالایی برخوردار است. این محصول در واقع به دلیل نوع فرایند تولید، از ماندگاری بیش‌تری نسبت به سایر انواع کالباس‌ها برخوردار است.

در این مقاله بیشتر بخوانید: نحوه مصرف کالباس خشک

کالباس خشک چگونه سرو می‌شود؟

به طور کلی کالباس خشک یکی از انواع مختلف کالباس است که اصولا که از گوشت، سیر، فلفل، خلال پسته، ادویه‌جات و موادی دیگر تولید می‌شود. کالباس خشک را در اغلب موارد به صورت ساندویچ سرو می‌کنند. برای تهیه ساندویچ کالباس خشک راهکارهای زیادی وجود دارد که تماماً به سلیقه شما برمی‌گردد.

یکی از بهترین و ساده‌ترین ساندویچ‌هایی که می‌شود با کالباس خشک تهیه نمود به این شیوه است که ابتدا نان باگت را با سس مایونز و کمی سس کچاپ پر می‌کنیم. بعد از آن چند ورق کالباس خشک، کاهو، خیارشور و گوجه به نان اضافه می‌کنیم. شما حتی می‌توانید پنیر پیتزا و قارچ هم به ساندویچ خودتان اضافه کنید.

ممکن است برخی اکنون این پرسش را مطرح کنند که آیا کالباس خشک را می‌شود سرخ کرد و یا گریل نمود؟ پاسخ مثبت است؛ شما می‌توانید ورقه‌های کالباس خشک را همراه قارچ و پنیر در روغن کمی سرخ یا گریل کنید و داخل ساندویچ قرار دهید.

بیشتر بخوانید: بهترین کالباس چه کالباسی است؟

ترکیبات کالباس خشک خانگی

اصولا برای تهیه کالباس خشک خانگی می توانید از گوشت بوقلمون یا مرغ استفاده کنید. ترکیبات کالباس خشک بوقلمون خانگی به شرح زیر است:

1.ششصد گرم سینه بوقلمون

2.چهارصد گرم ران مرغ

3.دویست و پنجاه گرم بیکن گوشت

4.صد گرم شیر خشک

5.صد گرم مغز پسته

6.پنجاه گرم آرد

7.پنجاه گرم نشاسته ذرت

8.دو عدد تخم مرغ

9.شش حبه سیر

10.سی قطره اسانس دود

11.ده قاشق غذا خوری روغن کانولا

12.ده قاشق غذا خوری پوره یخ

13.دو قاشق غذا خوری گلوتن

14.یک و نیم قاشق چای خوری نمک

15.یک قاشق چای خوری فلفل

اما واضح است که ترکیبات کالباس خشک صنعتی با کالباس خانگی متفاوت خواهد بود. در ادامه به بررسی ترکیبات کالباس خشک 60 درصد از دو برند مشهور تولید فرآورده‌های گوشتی خواهیم پرداخت.

ترکیبات کالباس خشک 60 درصد سولیکو

همان‌طور که مشخص است درصد گوشت این نوع کالباس خشک، به میزان 60% گوشت گوساله می‌باشد.

ترکیبات این محصول به طور کلی شامل موارد زیر است:

1.گوشت گوساله

2.روغن سویا

3.ادویه جات

4.افزودنی‌های مجاز

کالباس خشک 60 درصد سولیکو با ترکیبات یاد شده محصولی با بافت و عطر و طعم منحصر به فرد و مناسب برای تهیه انواع ساندویچ، تست، اسنک و خوراک‌های ویژه است و عموما به صورت سرد سرو می‌شود.

ترکیبات کالباس خشک 60 درصد آندره

در این محصول گوشت قرمز به میزان 60 درصد به کار رفته و دیگر تر‌کیبات شامل روغن مایع سویا ، آرد گندم ، نمک تصفیه شده خوراکی ، سویا ایزوله ، آب و سایر افزودنی‌های مجاز می‌باشد. از نظر فاکتورهای ارزش غذایی نیز وضعیت کالباس خشک 60 درصد اندره به شرح زیر خواهد بود:

1.پروتئین : 12.5

2.چربی : 7.15

3.قند : 0

4.انرژی : 100

از کالباس خشک آندره با این ترکیبات عموما در سالاد ماکارونی ، اسنک کالباس و پنیر، رولت کالباس و تخم‌مرغ ، مافین کالباس و سالاد الویه استفاده می‌شود. کالباس خشک پرسی خانواده نیز از محصولات محبوب آندره می‌باشد.

سخن نهایی

کالباس انواع گوناگونی دارد و کالباس خشک یکی از پرمصرف‌ترین انواع این فرآورده گوشتی است. در این مقاله تلاش کرده‌ایم ابتدا کالباس خشک و نحوه سرو آن را بررسی کنیم و سپس ترکیبات کالباس خشک خانگی و صنعتی را با یگدیگر مقایسه کنیم. امیدواریم این مقاله برای شما مفید باشد.