طرز تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا (برگر وگان)

ممکن است به تازگی قصد آن را پیدا کرده باشید که رژیم غذایی خود را تغییر دهید و به گیاه‌خواری روی آورید. در ابتدا ممکن است برایتان سخت باشد که غذاهایی را پیدا کنید که هم به مذاقتان خوش بیاید و هم ساده باشد. اما پس از کمی آشنا شدن با این رژیم غذایی سالم، با غذاهای آن هم آشنا خواهید شد. امروز می‌خواهیم طرز تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا را به شما آموزش دهیم. شما می‌توانید همبرگر لوبیا را هم با لوبیای سیاه و هم با لوبیای قرمز درست کنید. آموزش طرز تهیه هر دو در این پست آورده شده است.

طرز تهیه همبرگر گیاهی با لوبیای قرمز

مواد لازم برای تهیه همبرگر گیاهی با لوبیای قرمز

1. 1 و ½ پیمانه لوبیای قرمز
2. یک عدد پیاز متوسط
3. 2 حبه سیر
4. 2 قاشق غذاخوری سس قرمز
5. 1 قاشق چای خوری
6. 1 قاشق چای خوری پونه خشک شده
7. مقدار کمی فلفل قرمز
8. ½ قاشق چای خوری نمک
9. ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه
10. 1 پیمانه جو دوسر پرک
11. 1 مشت جعفری تازه خرد شده

دستور پخت همبرگر گیاهی با لوبیا

1. لوبیاها را خوب بپزید و بعد آبکش کنید. برای پخت لوبیا قرمز، از شب قبل، یا از 10 ساعت قبل آن‌ها را بخیسانید. برای پخت، یک الی یک و نیم ساعت وقت بگذارید.
2. نصف لوبیاها را جدا کرده و نصف دیگر را همراه با پیاز خرد شده، سیر، سس قرمز، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و پونه خشک شده درون مخلوط کن بریزید. اگر مخلوط کن ندارید، تمامی مواد را به خوبی خرد کرده و با هم مخلوط کنید.
3. بعد از مخلوط کردن مواد گفته شده، جعفری خرد شده، جو دوسر و باقی لوبیاها را درون ظرف بریزید. مواد را مخلوط کنید اما حواستان باشد که زیاد مخلوط نشوند تا بافت خاص همبرگر لوبیا را از دست بدهید. باید مقداری لوبیای نیم خرد شده در مواد اولیه‌تان دیده شود.
4. در یک سینی، یک ورق روغنی بگذارید. موادتان را به اندازه لازم بردارید و به شکل همبرگر در بیاورید. سپس آن‌ها را در سینی و روی کاغذ روغنی بچینید.
5. همبرگرها را به مدت 20 دقیقه درون یخچال بگذارید. این مرحله در حفظ بافت همبرگر هنگام پخت به شما کمک می‌کند.
6. تابه‌ای را از قبل گرم کنید و مقداری روغن در آن بریزید. سپس همبرگرها را درون تابه گذاشته و فرصت دهید تا بپزد. به هر طرف 8 دقیقه فرصت دهید تا بپزد و ساختار محکمی پیدا کند.

مقاله پیشنهادی: هات داگ وگاس گیاهی چیست؟

نکات پخت همبرگر گیاهی با لوبیا قرمز

1. شما می‌توانید همبرگرهای خود را تا سه روز در فریزر نگه داری کنید و بعد از آن استفاده کنید. برای این کار، بعد از شکل دادن به همبرگرهای خود، آن‌ها را با استفاده از کاغذ روغنی بر روی هم گذاشته و در آخر در ظرف سربسته‌ای درون فریزر قرار دهید.
2. یک روش حرفه‌ای‌ها برای سرو همبرگر این است درون تابه مقداری کره می‌ریزند و نان همبرگر را در آن سرخ می‌کنند. با این روش همبرگر شما طعم بهتری می‌گیرد.

بیشتر بخوانید: بهترین مارک سوسیس گیاهی

طرز تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا سیاه

لوبیای سیاه منبع انواع پروتئین و امگا 3 است. همچنین پوست این نوع لوبیا دارای فلاونوئید است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. امروز می‌خواهیم با هم طرز تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا سیاه را یاد بگیریم.

مواد لازم برای تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا سیاه:

1. 400 گرم لوبیا سیاه پخته‌شده و آبکش‌شده
2. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3. ¾ پیمانه فلفل دلمه‌ای تازه و خرد‌شده
4. 1 پیمانه پیاز خرد‌شده
5. 3 حبه سیر
6. 1 و ½ قاشق چای‌خوری زیره
7. مقداری فلفل قرمز
8. ½ قاشق چای‌خوری پودر سیر
9. ½ پیمانه خرده نان یا پودر سوخاری یا آرد جو
10. ½ پیمانه پنیر فتا
11. 2 تخم‌مرغ بزرگ
12. 1 قاشق غذاخوری سس ورچستر
13. 2 قاشق چای‌خوری سس قرمز، مایونز، یا باربیکیو
14. نمک و فلفل به مقدار لازم

برای مشاهده قیمت و خرید پک وگان کلیک کنید.

دستور پخت همبرگر گیاهی با لوبیا سیاه

1. اگر توانستید کنسرو لوبیا سیاه پیدا کنید، همان را آماده‌کنید و سپس بر روی سطحی پهن کرده و بگذارید به مدت 15 دقیق آب آن خشک شود. اگر دسترسی به کنسرو لوبیای سیاه نداشتید، به مقدار لازم از عطاری تهیه کنید و آن را از شب قبل خیس کنید و به مدت 1 ساعت بپزید. البته بسته به نوع لوبیا سیاه ممکن‌ است زودتر یا دیرتر بپزد. سپس آب آن را بگیرید.
2. در همین حال، روغن زیتون، پیاز خرد‌شده، فلفل دلمه‌ای خرد‌شده و سیر خرد‌شده را درون تابه بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. صبر کنید تا پیازها نرم شوند. حدود 5 الی 6 دقیقه زمان می‌برد.
3. بعد از این‌که رطوبت مواد بالا گرفته‌شد، باقی مواد را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. بهتر است مواد همراه با نصف لوبیاها درون مخلوط کن بریزید تا یکدست شود. سپس باقی لوبیاها را به آن اضافه‌ کنید و با چنگال هم بزنید و آن‌ها را له کنید تا مقداری از لوبیا درون مواد دیده و حس شود.
4. مقداری از مواد را برداشته و به شکل همبرگر در بیاورید.
5. برای پخت همبرگرها، می‌توانید هم از فر و هم از گاز استفاده کنید. اگر می‌خواهید این کار را درون فر انجام دهید، کاغذ روغنی را روی سینی فر پهن کنید و همبرگرها را روی آن قرار دهید و در 191 درجه سانتیگراد، 20 دقیق به آن‌ها زمان دهید تا بپزد. اگر هم روی گاز آن‌ها را می‌پزید، مقداری روغن را از قبل در تابه گرم کرده و به هر طرف همبرگر حدود 5 الی 6 دقیقه اجازه دهید تا بپزد و رنگش تغییر کند.
6. سپس همبرگرها را با مواد دلخواه خود در نان همبرگر گذاشته و میل کنید.

نکات مصرف همبرگر گیاهی با لوبیا

سس ورچسترشایر قبلا در مقاله‌ی «طرز تهیه همبرگر خانگی مخصوص با گوشت چرخ‌کرده» آموزش داده‌شده‌ است. افرادی که از رژیم غذایی وگان پیروی می‌کنند، نمی‌توانند این سس را مصرف کنند. در عوض می‌توانید از سس باربیکیو استفاده کنید. همچنین اگر وجترین هستید، مسلما می‌دانید که از پنیر فتا و تخم‌مرغ هم نمی‌توانید استفاده کنید. پس در عوض می‌توانید پنیر را کنار گذاشته و به جای تخم مرغ، از 1.3 پیمانه سیب‌زمینی شیرین له‌شده استفاده کنید.
امیدوارم بتوانید از بین این دو طرز تهیه همبرگر گیاهی با لوبیا یکی را انتخاب کنید و یک وعده‌ی غذایی به‌یادماندنی و خاص برای خود و خانواده خود تهیه کنید. به دلیل این‌که لوبیای سیاه در ایران شناخته‌شده نیست و بیشتر جزو وعده‌های غذایی اصلی آمریکای لاتین است، طرز تهیه همبرگر با لوبیای قرمز هم به شما آموزش دادیم. نوش جان!

در صورت اینکه امکان تهیه این همبرگر گیاهی را ندارید، می‌توانید از سایت آندره انواع محصولات گیاهی را خریداری نمایید.