هات داگ چیست؟ انواع آن + فرق هات داگ و سوسیس

ساندویچ هات داگ خاطره انگیزترین ساندویچ دنیا است برای اثبات این ادعا کافی است  نگاهی به خاطرات‌تان داشته باشید. این ساندویچ ساده و خوشمزه از دوران بوفه مدرسه تا دورهمی‌ها و کمپ‌‌ها در خاطرات ما حضور داشته است. جالب است بدانید هات داگ نه تنها در ایران بلکه در سراسر دنیا یک ساندویچ پرطرفدار و نوستالژیک محسوب می‌شود. در اغلب رویداد‌های ورزشی، جشن‌ها و غذا‌‌های خیابانی این ساندویچ لذیذ به چشم می‌خورد. در این مقاله قصد داریم به این سوال بپردازیم که هات داگ چیست؟ از کجا آماده است، چه انواعی دارد و تفاوت سوسیس و هات داگ چیست؟ با ما همراه باشید. 

تاریخچه و خاستگاه هات داگ 

هات داگ این ساندویچ ساده و محبوب مدعیان زیادی دارد و چند کشور ابداع آن را به خود نسبت می‌دهند! اما واقعا خاستگاه و ریشه هات داگ مربوط به چه زمانی و در کدام منطقه است؟ 

بسیاری از تاریخ‌دانان غذایی، آلمان را خاستگاه هات داگ می‌دانند. زیرا سوسیس فرانکفورتر و وینر که امروزه به عنوان هات داگ شناخته می‌شوند ریشه در سنت‌های آشپزی آلمانی دارند. علاوه بر این نظریه، نظریه دیگری نیز وجود دارد که ثابت می‌کند هات داگ ریشه آلمانی دارد. این نظریه مدعی است که مهاجران آلمانی، سگ‌های داکسهوند و سوسیس داکسهوند را با خود به آمریکا برده‌اند و کلمه هات داگ در واقع یک شوخی و جوک در مورد سگ‌های کوچک، کشیده و باریک آلمانی است. 

با وجود خاستگاه و ریشه آلمانی هات داگ اما این واقعیت را نمی‌توان انکار کرد که آمریکا ساندویچ هات داگ را به شهرت و محبوبیت رساند. این ساندویچ لذیذ و بی دردسر در سراسر دکه‌ها و بوفه‌های اطراف ورزشگاه‌های آمریکا به فروش می‌رسد. هات داگ و آمریکا به اندازه‌ای با هم عجین شده‌اند که امروزه هات داگ یکی ازسوغاتی‌های معروف  این کشور محسوب می‌شود. 

خرید هات داگ رویال کبابی 90 درصد گوشت آندره

هات داگ چیست؟

هات‌ داگ یکی از محبوب‌ ترین و پرطرفدارترین فست‌ فودها در جهان است که به دلیل سرعت آماده‌ سازی بالا، طعم لذیذ و تنوع در ترکیبات، به یکی از انتخاب‌‌های اصلی برای وعده‌های سبک و میان‌ وعده‌ها تبدیل شده است. یکی از دلایل محبوبیت بالای هات‌ داگ، ارتباط تنگاتنگ آن با رویداد‌های ورزشی است. معمولاً هات داگ را می‌توان در اطراف ورزشگاه‌ها و دکه‌های فروش فست فود پیدا کرد. هات‌ داگ، در اصل یک سوسیس بلند، باریک و کشیده است که به طور معمول با روش آب‌ پز یا کبابی پخته می‌شود و داخل نانی نرم، مانند باگت قرار می‌گیرد و با انواع مختلف سس‌ها و ترشیجات سرو می‌شود. 

طرز تهیه هات داگ  در کارخانه

تهیه هات داگ در کارخانه شامل چند مرحله است که در این قسمت به طور خلاصه به آن‌ها می‌پردازیم. 

گوشت مورد استفاده در تولید سوسیس هات داگ معمولا ترکیبی از گوشت گاو، خوک یا مرغ است  که البته در ایران و سایر کشور‌های مسلمان از گوشت خوک استفاده نمی‌شود. برای تهیه هات داگ، ابتدا گوشت به تکه‌های کوچک تر تقسیم می‌شود. سپس انواع چاشنی و ادویه به آن اضافه می‌شود. برای اینکه هات داگ بافت نرم داشته باشد مقداری آب آشامیدنی به مخلوط گوشت و ادویه اضافه می‌شود. مرحله بعدی میکس یا مخلوط شدن مواد است که این کار توسط مخلوط کن‌های بزرگ صنعتی انجام می‌شود.

زمانی که گوشت به یک خمیر یکدست تبدیل شود، آن را به کمک دستگاه درون روده‌هایی از جنس سلولز یا پروتئین وارد می‌کنند. سپس به کمک آب جوش یا بخار پخته می‌شوند.  در نهایت هات داگ‌ها سرد شده و توسط دستگاه‌های پیشرفته کنترل می‌شوند تا عاری از هرگونه باکتری و عوامل بیماری زا باشند. هات داگ‌های با کیفیت و خوشمزه بعد از گذراندن این مرحله بسته بندی می‌شوند و به دست مشتریان می‌رسند. 

مواد تشکیل دهنده هات داگ چیست؟

هات‌داگ به‌ طور سنتی از گوشت گاو یا خوک تهیه می‌شود اما امروزه می‌توان هات‌ داگ‌هایی را پیدا کرد که از گوشت بوقلمون و مرغ درست شده‌اند. علاوه بر این هات‌ داگ‌های گیاهی نیز در بازار برای جامعه‌ی گیاهخواران موجود است. اگرچه ممکن است برخی معتقد باشند که طعم این محصولات با هات داگ‌های سنتی متفاوت است اما هر یک از انواع هات داگ، طعمی منحصر به فرد و جذاب دارند. 

به طور کلی مواد تشکیل دهنده هات داگ عبارت اند از : گوشت قرمز یا گوشت مرغ، پیاز، انواع ادویه از جمله نمک، فلفل سیاه و قرمز، پودر سیر، ادویه دودی و سایر ادویه‌ها، گلوتن و نیترات سدیم برای حفظ رنگ صورتی گوشت است.

مقالات مرتبط: 7 غذای هیجان انگیز با سوجوک، سوسیسی که عاشقش می‌شوید!

فرق هات داگ و سوسیس

هات داگ و سوسیس دو غذای خوشمزه و پرطرفدار هستند که با وجود شباهت‌های ظاهری، تفاوت‌های قابل توجهی در مواد تشکیل‌ دهنده و روش تهیه دارند.

•  اولین تفاوت هات داگ و سوسیس مربوط به تاریخچه و قدمت آن‌ها است. سوسیس قدمت بسیار زیادی دارد در حالی که هات داگ، نوظهور محسوب می‌شود. 
• دومین تفاوت این دو ماده غذایی به تنوع آن‌ها مربوط می‌شود؛ سوسیس انواع مختلفی دارد (سوسیس آلمانی، سوسیس کوکتل، سوسیس فرانکفورتر، سوسیس کراکف، چوریتسو، سوجوک و…) اما تنوع هات داگ محدود به اضافه شدن مواد جدیدی مانند سبزیجات و تاپینگ‌های مختلف است.  

• سومین تفاوت سوسیس و هات داگ مربوط به مواد اولیه و فرایند تولید آن‌ها است. به طوری که سوسیس یک اصطلاح برای هر نوع ماده غذایی است که از گوشت چرخ کرده، چربی حیوانی و ادویه جات مختلف درست شده باشد، اما هات داگ به عنوان یک غذای اصلی، در هر کشور با یک دستور پخت مخصوص به خود تهیه شده و دقیقاً مانند سوسیس با روکش‌های پلاستیکی به بازار عرضه می‌شود.

5 روش پخت هات داگ 

هات داگ را می‌توان به روش‌های مختلفی پخت که هر کدام طعم و بافت متفاوتی به آن می‌بخشد. در اینجا چند روش محبوب برای پخت هات داگ را برایتان شرح می‌دهیم:

1. بخارپز کردن هات داگ 

بخارپز کردن یکی از سالم‌ترین و ساده‌‌ترین روش های پخت هات داگ است. این روش باعث می‌شود هات داگ رطوبت خود را حفظ کرده و طعم طبیعی‌‌تری داشته باشد.

ابتدا یک قابلمه سایز متوسط بردارید و تا نیمه داخل آن آب بریزید و صبر کنید تا آب جوش آید. سپس سبد بخارپز را روی دهانه قابلمه قرار دهید و هات داگ‌های پوست گرفته شده را داخل سبد قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید هات داگ‌ها به مدت 5 الی 7 دقیقه بخارپز شوند.  در ویدئو زیر روش طبخ هات داگ فرانکفورتر را خواهید دید.

2. سرخ کردن هات داگ

طرفداران هات داگ برشته و پفکی می‌توانند از روش سرخ کردن هات داگ استفاده کنند. در این روش ابتدا مقداری روغن سرخ کردنی داخل تابه یا قابلمه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس هات داگ‌ها را پوست بگیرید و روی آن‌ها چند شیار ایجاد کنید و داخل روغن سرخ کنید. 

خرید هات داگ هلندی 55 درصد مرغ آندره

3. کباب کردن هات داگ

کباب کردن هات داگ یکی از محبوب‌ترین روش‌های پخت این غذای خوشمزه است که طعمی دودی و لذیذ به آن می‌بخشد. برای کباب کردن هات داگ روش‌های مختلفی وجود دارد که هر کدام مزایای خاص خود را دارند.

شما می‌توانید هات داگ‌های پوست گرفته شده را مستقیم روی  گریل داغ قرار دهید و آن‌ را بچرخانید تا به طور یکدست بپزند. روش دیگری که برای کباب کردن هات داگ وجود دارد این است که هات داگ را به همراه مقداری کره، پیاز خرد شده و ادویه‌های دلخواهتان داخل فویل بپیچید و روی گریل قرار دهید.  در ویدئوی زیر طرز تهیه هات داگ کبابی با سس سالسا را خواهید دید.

4. پختن هات داگ داخل فر 

پختن هات داگ در فر یک روش آسان و راحت برای تهیه این غذای محبوب است. به خصوص اگر قصد دارید تعداد زیادی هات داگ را همزمان آماده کنید، فر بهترین گزینه است.

در این روش ابتدا روکش هات داگ‌ها را گرفته و آن‌ها را داخل سینی فر قرار دهید. می‌توانید هات داگ‌ها را به کره، روغن زیتون، ادویه‌های دلخواه مانند پودر سیر، پودر پاپریکا و… آغشته کنید. سپس سینی فر را به مدت 10 الی 15 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

5. پختن هات داگ در مایکروویو

پختن هات داگ در مایکروویو یک روش بسیار سریع و راحت برای گرم کردن و آماده کردن این میان وعده خوشمزه است. ابتدا روکش هات  داگ را جدا کنید سپس داخل ظرف مخصوص ماکروویو قرار دهید و درب ظرف را ببندید تا هات داگ خشک نشود. سپس اجازه دهید هات داگ‌ها به مدت 30 الی 60 ثانیه  با قدرت متوسط داخل ماکروویو بپزد.  

انواع هات داگ 

هر کشور و شهری، با استفاده از مواد محلی و ذائقه‌ غذایی ساکنین خود، نسخه‌ای منحصر به فرد از هات داگ را ارائه داده است. به همین جهت انواع مختلفی از هات داگ وجود دارد.

هات داگ آمریکایی

هات داگ آمریکایی یکی از محبوب‌‌ترین و نمادین‌‌ترین غذاهای خیابانی در جهان است. این ساندویچ ساده اما خوشمزه از یک نان نرم و یک سوسیس سرخ شده به همراه مقدار زیادی پنیر چدار تشکیل شده است. 

هات داگ آلمانی 

هات داگ آلمانی یا کاری‌ ورست یکی از محبوب‌‌ترین غذا‌های خیابانی آلمان است. این غذا ترکیبی منحصر به فرد از طعم‌های تند و شیرین است. سیب زمینی و پیاز سرخ شده به همراه کلم ترش به عنوان تاپینگ در کنار هات داگ آلمانی سرو می‌شود. 

هات داگ ژاپنی

نان هات داگ ژاپنی بر خلاف هات داگ آمریکایی، کوتاه‌تر است و گاهی با آرد‌های متفاوت تهیه می‌شود. سوسیس‌های استفاده شده در هات داگ ژاپنی می‌توانند از انواع مختلف گوشت یا حتی گیاهی باشند و اغلب طعم‌های متفاوتی نسبت به سوسیس‌های آمریکایی دارند. هات داگ ژاپنی با طیف گسترده‌ای از تاپینگ‌های دیگر مانند رشته‌های ماهی مرکب، جلبک دریایی، پیاز کاراملی، سس سویا، و حتی ماست تزیین می‌شود.

هات داگ آرژانتینی

یکی از ویژگی‌های بارز هات داگ آرژانتینی، طعم تند و پر ادویه آن است که به دلیل استفاده از سس‌های چیلی و ادویه‌های مختلف ایجاد می‌شود. هات  داگ آرژانتینی در کنار سبزیجات تازه و انواع سس‌ها سرو می‌شود. 

هات داگ برزیلی

هات داگ برزیلی ترکیبی از گوشت و سبزیجات پخته یا سرخ شده است. هات داگ برزیلی به عنوان یک غذای خیابانی، معمولاً قیمت مناسبی دارد و به راحتی در بسیاری از نقاط برزیل قابل دسترسی است.

هات داگ گواتمالایی

هات داگ گواتمالایی ترکیبی از طعم‌های تند، شیرین و شور است. مواد اولیه این هات داگ از مواد محلی مانند curtido و برخی سبزیجات خاص است به همین دلیل طعم منحصر به فردی دارد که با ذائقه غذایی ساکنان این منطقه هماهنگ است. 

هات داگ دانمارکی

سوسیس مورد استفاده در هات داگ دانمارکی معمولاً سوسیس قرمز رنگی است که از گوشت خوک تهیه می‌شود و طعم قوی و لذیذی دارد. هات داگ دانمارکی به همراه پیاز سرخ شده، ترشی، سس خردل و کچاپ سرو می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کراکف خانگی + همه چیز درباره کراکف

فواید و مضرات مصرف هات داگ

بسیاری از افراد معتقد هستند که هات داگ بسیار مضر است اما خوب است بدانید هات داگ فوایدی هم دارد؛ هات داگ یک وعده غذایی سبک است که سریع آماده می‌شود و در زمان شما صرفه جویی می‌کند علاوه بر این  به دلیل استفاده از گوشت قرمز حاوی پروتئین است. 

آگاهی از فواید و مضرات هات داگ به شما کمک می‌کند انتخاب هوشمندانه ای داشته باشید. بنابراین در ادامه به مضرات هات داگ نیز می‌پردازیم.

• هات داگ حاوی مواد نگهدارنده مضر مانند نیترات و نیتریت است. این دو ماده باعث حفظ رنگ صورتی گوشت می‌شود و از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کند و برای دستگاه گوارش و ایمنی بدن مضر است. 

• حاوی چربی اشباع شده و سدیم بالا است که منجر به چاقی و فشار خون بالا می‌شود. 

• حاوی مواد افزودنی مانند طعم دهنده‌ها است که برای سلامتی دستگاه گوارش مضر است. 

• حاوی کالری بالایی است که منجر به افزایش وزن می‌شود. 

با وجود مضرات ذکر شده، در صورتی که این ماده غذایی لذیذ به مقدار متعادل و یک وعده غذایی گاه به گاه مصرف شود و از برند‌های معتبر تهیه شود، می‌تواند یک وعده غذایی سالم و مفید باشد. 

کالری هات داگ  چقدر است؟

به بخش مورد علاقه ورزشکاران و دوستداران سلامتی رسیدیم. خوب است بدانید در هر 100 گرم هات داگ ساده 298 کیلو کالری، 26.28 گرم چربی، 4.96 گرم کربوهیدرات، 10.31 گرم پروتئین وجود دارد. 

شما می‌توانید این مقدار انرژی را از طریق ورزش‌های زیر بسوزانید. 

• 85 دقیقه دوچرخه سواری
• 38 دقیقه دویدن
• 149 دقیقه پیاده روی
• 43 دقیقه ورزش آبی

کلام آخر 

در این مقاله به سوال هات داگ چیست پاسخ داده‌ایم؛ هات داگ یک نوع سوسیس باریک، کشیده و بلند است که به روش‌های سرخ شدن، کباب و گریل، بخارپز و داخل مایکروویو طبخ می‌شود. بر اساس شواهد تاریخی می‌توان گفت هات داگ خاستگاه آلمانی دارد اما داخل آمریکا به شهرت و محبوبیت رسیده است. این ماده غذایی لذیذ با توجه به ذائقه غذایی هر منطقه به انواع مختلفی تقسیم شده است.

برخی معتقد هستند که هات داگ و به طور کلی فرآورده‌های گوشتی بسیار مضر و خطرناک برای سلامتی انسان هستند. مضرات هات داگ بر کسی پوشیده نیست اما اگر این ماده غذایی لذیذ از برند‌های معتبر که استاندارد‌های بهداشتی و کیفیت را رعایت می‌کنند، تهیه شوند و البته در صورتی که به صورت متعادل مصرف شوند ضرر بسیار کمی دارد و می‌تواند به یک وعده غذایی سبک و مفید تبدیل شود.