2 طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری و فیله مرغ پنیری

سالاد سزار یکی از سالاد‌های محبوب و پرطرفدار در تمام دنیا است که در ایران هم طرفداران زیادی دارد. این سالاد در طول زمان و با توجه به فرهنگ‌های مختلف تغییر شکل داده است ؛ سالاد سزار با مرغ گریل شده، سالاد سزار با فیله سوخاری، سالاد سزار با فیله سوخاری پنیری، سالاد سزار با کالباس و سالاد سزار با ناگت مرغ  انواع مختلف آن هستند. در این مقاله قصد داریم دستور تهیه این سالاد خوشمزه به همراه فیله مرغ سوخاری شده، مرغ گریل شده و فیله سوخاری پنیری را آموزش دهیم. با ما همراه باشید. 

تاریخچه سالاد سزار

حکایت سالاد سزار حکایت شکوفایی  در محدودیت است. در جریان جنگ جهانی دوم  سزار کاردینی به امید اینکه در آمریکا بتواند رستوران راه اندازی کند و محدودیت‌های زادگاهش ایتالیا را دور بزند، به آمریکا مهاجرت کرد. او فکرش را نمی‌کرد در سال 1924 در یک آخر هفته شلوغ سالاد سزار را ابداع کند! آن روز رستوران به شدت شلوغ و مواد غذایی کم بوده است. سزار به این ایده فکر می‌کند که همه موادی که در اختیارش هست را با هم سر هم کند تا مشتریانش را راضی کند. در کمال ناباوری، مشتریان او عاشق این غذای جدید شدند. و به این صورت سالاد سزار ابداع شد و به محبوبیت رسید. 

مواد تشکیل دهنده سالاد سزار

همانطور که گفتیم سالاد سزار انواع مختلفی دارد. ما در این بخش مواد تشکیل دهنده سالاد سزار معروف را معرفی خواهیم کرد. 

سالاد سزار از مواد زیر تشکیل شده است:

• کاهوی رومی (همان کاهو‌هایی که برای سالاد کاهو ایرانی از آن‌ها استفاده می‌کنیم)
• تکه‌های خرد شده نان تست: 3 عدد 
• آبلیمو ترش: به مقدار دلخواه
• روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری ( یک قاشق برای طعم دار کردن نان تست و دو قاشق برای داخل سالاد)
• سیر: 3 حبه رنده شده یا پودر سیر
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• پنیر پارمزان: 2 قاشق غذاخوری رنده  شده
• فیله مرغ : 4 عدد 

مرحله اول: نان تست را به قطعات کوچک و مربعی برش دهید و به کمک نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و کمی روغن زیتون طعم دار کنید. نیازی نیست نان‌ها زیاد چرب شوند. سپس نان‌های خرد شده را داخل فر یا تابه تفت دهید تا برشته شوند. 

مرحله دوم: کاهو را درشت خرد کنید و داخل آن تکه‌های نان تست، نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون و پنیر پارمزان بریزید.

مرحله سوم: فیله مرغ را که به یکی از سه روش سوخاری، گریل یا تفت دادن داخل تابه آماده کنید و با گوجه نگینی تزیین کنید.

 سالاد سزار شما آماده است. 

مقالات مرتبط: طرز تهیه انواع فیله مرغ، فیله استریپس و فیله سوخاری پنیری

دستور تهیه سالاد سزار با فیله مرغ سوخاری

اگر عاشق فیله سوخاری هستید یک خبر خوب برایتان داریم. شما می‌توانید به راحتی فیله مرغ را سوخاری کنید و به ترکیب سالاد سزار تان اضافه کنید.

مواد لازم

• کاهو: 1 عدد
• نان تست: 3 عدد
• فیله مرغ: 4 عدد
• پنیر پارمزان: 2 قاشق غذاخوری رنده شده
• روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
• پودر سوخاری: 1 پیمانه
• آرد: 1 پیمانه
• سیر: 3 حبه (از پودر سیر هم می‌توانید استفاده کنید)
• تخم مرغ: 2 عدد
• نمک و فلفل: به میزان لازم

مرحله اول: سیر‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید سپس در کاسه‌ای بریزید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حدود 10 دقیقه مخلوط را کنار بگذارید تا مزه سیر و روغن به خورد یکدیگر بروند.

مرحله دوم:  در این فاصله نان‌های تست را به قطعات مربعی شکل و کوچک برش دهید. نان‌ها را کنار بگذارید.

مرحله سوم: به سراغ یک صافی کوچک بروید. روغن و سیر را از داخل صافی رد کنید.

مرحله چهارم:  فیله مرغ را به کمک بیفتک کوب یا گوشت کوب کمی بکوبید تا نرم و مسطح شوند. حالا نمک و فلفل را به همراه سیر‌های رنده شده روی فیله‌ها بمالید و به مدت سی دقیقه تا یک ساعت داخل یخچال بگذارید. 

مرحله پنجم: نان‌های تست خرد شده را داخل ظرف کوچک و گود بریزید و ترکیب روغن زیتون و ادویه‌ها را روی نان بریزید کمی مخلوط کنید تا آغشته به روغن شوند اما لازم نیست نان‌ها خیلی چرب شوند. 

مرحله ششم: نان‌‌ها را داخل فر بگذارید تا برشته شوند. اگر فر ندارید می‌توانید از تابه و شعله گاز استفاده کنید.

مرحله هفتم: تخم مرغ را بزنید تا از لختگی درآید. در یک کاسه آرد و در کاسه‌ای دیگر پودر سوخاری بریزید.

مرحله هشتم: سیر‌ها را از روی فیله بردارید و فیله را ابتدا داخل آرد و بعد تخم مرغ ببرید. سپس به پودر سوخاری آغشته کنید.

مرحله نهم: فیله‌ها را داخل روغن سرخ کنید تا هر دو طرف آن سرخ شود. 

مرحله دهم: کاهو را خرد کنید. نمک، فلفل، پنیر پارمزان، یک قاشق روغن زیتون، نان تست خرد شده و فیله‌های سوخاری خرد شده را اضافه کنید.

سالاد سزار با فیله سوخاری آماده است. 

طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ پنیری

شاید دوست داشته باشید سالاد سزار را پر ملات میل کنید و با هر گاز، طعم پنیر داخل دهانتان پخش شود. دست به کار شوید و برای وعده شام یا ناهار این سالاد خوشمزه را درست کنید.

مواد لازم

• فیله مرغ: 4 عدد
• پنیر ورقه‌ای: 2 عدد
• کاهو: 1 بوته
• نان تست: 7 عدد
• روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
• پودر سوخاری: 1 پیمانه
• آرد سفید: 1 پیمانه
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
• سیر: 3 حبه (پودر سیر)

مرحله اول: فیله مرغ  را به صورت نازک برش دهید و با بیفتک کوب یا گوشتکوب بکوبید و با کمک نمک و فلفل سیاه و سیر‌های رنده شده یا پودر سیر مزه دار کنید و برای مدت سی دقیقه تا یک ساعت داخل یخچال بگذارید.

مرحله دوم: پنیر ورقه‌‌ای‌ها را به قطعات کوچک برش بزنید و وسط هر فیله بگذارید و رول کنید. دقت داشته باشید که پنیر از بالا و پایین مرغ فاصله داشته باشد تا هنگام سرخ شدن بیرون نریزد. رول‌ها را داخل پلاستیک فریزر بگذارید و برای 20 دقیقه فریز کنید. 

مرحله سوم: هر رول را ابتدا داخل آرد، سپس تخم مرغ زده شده و در انتها داخل پودر سوخاری بغلتانید و داخل روغن سرخ کنید.

مرحله چهارم: نان‌های تست را به قطعات کوچک و مربعی شکل برش دهید. با کمی روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و سیر رنده شده یا پودر سیر مخلوط کنید تا مزه دار شوند. سپس داخل فر یا تابه برشته کنید.

مرحله پنجم: کاهو را خرد کنید و همه ترکیبات فوق را به آن اضافه کنید. 

سالاد سزار با فیله سوخاری پنیری شما آماده است.

 نکته: می‌توانید برای مزه دار کردن فیله و نان تست به روشی که در قسمت طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری ذکر شده، عمل کنید.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه کراکف خانگی + همه چیز درباره کراکف

طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ گریل شده

اگر طرفدار سالاد سزار رژیمی هستید، مرغ گریل شده را به شما پیشنهاد می‌کنیم. 

مواد لازم

• کاهو: 1 عدد
• نان تست: 3 عدد
• فیله مرغ: 4 عدد
• پنیر پارمزان: 2 قاشق غذاخوری رنده شده
• روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
• سیر: 3 حبه (از پودر سیر هم می‌توانید استفاده کنید)
• نمک و فلفل: به میزان لازم

مرحله اول: فیله مرغ را به  کمک بیفتک کوب یا گوشتکوب کمی بکوبید تا نرم و مسطح شوند سپس همراه سیر رنده شده یا پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و کمی روغن زیتون مزه دار کنید و به مدت نیم ساعت تا یک ساعت داخل یخچال بگذارید. 

مرحله دوم: فیله‌ها را از یخچال درآورید و داخل تابه دوطرفه یا گریل سرخ کنید. (از تابه معمولی هم می‌توانید استفاده کنید)

مرحله سوم: زمانی که فیله‌ها سرخ شد آن‌ها را برش دهید.

مرحله چهارم: نان‌های تست را به قطعات کوچک و مربعی شکل برش دهید و به کمک فلفل سیاه، کمی روغن زیتون و سیر تازه یا پودر سیر مزه دار کنید و داخل فر یا تابه تفت دهید تا برشته شوند.

مرحله پنجم: کاهو را خرد کنید و ترکیبات فوق را به آن اضافه کنید.

سالاد سزار با مرغ گریل شده‌تان آماده است.

روش تهیه سس سالاد سزار  اصلی

 سس سالاد سزار یک سس معمولی نیست! 

جالب است بدانید در سال 1948 این سس طرفداران بسیار زیادی داشته است به طوری که مشتریان سزار کاردینی (مخترع سالاد سزار) بطری به دست به مغازه او می‌آمدند تا کاردینی بطری آن‌ها را با سس پر کند.

سس سالاد سزار یک سس غنی از طعم است که ترکیبی از روغن زیتون، آب لیمو، سیر، پنیر پارمزان رنده شده، زرده تخم مرغ، سس وسترشایر یا ورچستر و ماهی آنچوی است. اما از آنجایی که ماهی خام با ذائقه بسیاری از افراد به خصوص ایرانیان سازگار نیست، نسخه‌های متفاوتی از طرز تهیه سس سالاد سزار ابداع شده است. اما همه آن‌ها بر پایه همان مواد اصلی با اندکی تفاوت و ابداع هستند. 

سس سزار به کاهوی رومی، نان تست، پنیر پارمزان و سایر مواد سالاد سزار، طعمی لذیذ و بی نظیر می‌بخشد. در مقاله دیگری به طرز تهیه سس سزار به روش‌های مختلف می‌پردازیم.

کلام آخر

سالاد سزار یکی از سالاد‌های قدیمی و محبوب است که در ایران هم طرفداران زیادی دارد. این سالاد توسط یک فرد ایتالیایی که به آمریکا مهاجرت کرده بود اختراع شد و اسم این سالاد هم از نام مبدع آن برگرفته شده است. سالاد سزار با توجه به سلایق مختلف تغییر پیدا کرده است. در این مقاله رسپی سالاد سزار با مرغ گریل شده، فیله مرغ سوخاری و فیله مرغ سوخاری پنیری را آموزش داده ایم. البته از رسپی سس سالاد سزار نمی‌شود گذشت. این سس بسیار خوشمزه و محبوب است که حتی در کنار غذا‌های گوشتی هم می‌توان از آن استفاده کرد. 

امیدواریم از خواندن این مقاله لذت برده باشید.