طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا به 2 روش با و بدون تخم مرغ

همبرگر گوشت با سویا نسبت به همبرگری که تماما از گوشت قرمز تشکیل‌شده باشد، کالری کمتری دارد. شما ممکن است به هر دلیلی، از جمله کاهش کالری غذایی مصرفی، دوست داشته باشید که گوشت کمتری در وعده‌های غذایی خود استفاده کنید. بهترین گزینه این است که همراه با گوشت، مقداری هم سویا به غذا اضافه کنید تا هم کالری مصرفی کم‌تر شود و هم مقدار گوشت قرمز کمتری مصرف شود.

طرز تهیه همبرگر گوشت با سویا رسپی اصلی با تخم مرغ

اگرچه همبرگر جزو غذاهای فست فودی است و پختن آن، اگر به صورت آماده تهیه شود مدت زمان کمی از شما می‌گیرد، اما به علت نوع پخت غذاهای فست فودی که اغلب در روغن سرخ می‌شوند، غذایی پرکالری به شمار می‌آید. با این حال، گاهی اوقات همین فست فودها می‌توانند بهترین گزینه برای مهمانی‌ها باشند. اگر خانگی باشند و خودتان زحمت‌اش را کشیده باشید، از سلامت آن هم اطمینان دارید.

مواد لازم برای تهیه همبرگر سویا با گوشت

تعداد: چهار نفر
درجه سختی: آسان
زمان آماده‌سازی مواد: بیست دقیقه
زمان پخت: حداقل نیم ساعت

• 3 پیمانه سویا (معادل یک لیوان عادی)
• 300 گرم گوشت چرخ‌کرده
• ½  پیاز
• 2 حبه سیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 8 قاشق چای‌خوری آرد
• نمک
• فلفل

 مراحل تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا

1. ابتدا به مدت 5 دقیقه سویا را داخل آب بجوشانید و سپس سعی کنید تا می‌توانید آب آن را بکشید و تخلیه کنید.
2. پیاز و سیر را به خوبی خرد کنید و اگر مخلوط کن دارید، آن‌ها را در مخلوط کن بریزید تا به خوبی خرد شوند.
3. سویا را که اکنون آب آن به خوبی کشیده شده است با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید، سپس مخلوطِ پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
4. به مخلوط گوشت، سویا، پیاز و سیرتان، تخم مرغ‌ها، آرد و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
5. از قبل ماهیتابه را با مقداری روغن روی گاز گذاشته و به آن فرصت دهید تا داغ شود. از مواد خود، به مقدار لازم بردارید و به شکل همبرگر در بیاورید. سپس مواد را داخل تابه گذاشته و به هر دو طرف آن اجازه دهید تا بپزد و به خوبی سرخ شود.

بیشتر بخوانید: 6 نکته طلایی برای درست کردن همبرگر خانگی

طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا بدون تخم مرغ

تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا، گزینه‌ای سالم‌تر و اقتصادی‌تر در مقایسه با همبرگرهای آماده است. حذف تخم‌مرغ در این دستور، همبرگر را برای افرادی که به تخم‌مرغ حساسیت دارند مناسب می‌کند. برای تهیه این همبرگر، استفاده از گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب و سویای باکیفیت توصیه می‌شود تا همبرگری لذیذ و با ارزش غذایی بالا داشته باشید. با افزودن ادویه‌های مناسب و سبزیجات معطر، می‌توانید طعم و عطر همبرگر را به دلخواه تغییر دهید و تجربه‌ای متفاوت از خوردن همبرگر خانگی داشته باشید. این همبرگرها را می‌توانید به صورت گریل شده، سرخ شده یا حتی در فر تهیه کنید و با انواع دورچین‌ها و سس‌ها سرو نمایید.

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم (ترجیحاً کم‌چرب)
• سویای خشک: 1 پیمانه
• پیاز: 1 عدد متوسط (رنده شده و آب گرفته شده)
• سیر: 2 حبه (له شده)
• آرد سوخاری یا آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری (برای انسجام بیشتر)
• نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر سیر، آویشن: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم (برای سرخ کردن)

مراحل تهیه همبرگر گوشت و سویا بدون تخم مرغ

1. آماده‌سازی سویا: سویا را به مدت 15-20 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شود. سپس آب آن را کاملاً بگیرید و با دست فشار دهید تا آب اضافی خارج شود.
2. مخلوط کردن مواد: در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، سویای آب گرفته، پیاز رنده شده، سیر له شده، آرد سوخاری (یا آرد گندم) و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
3. ورز دادن: مواد را به خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند و حالت چسبندگی پیدا کنند. این کار باعث می‌شود همبرگرها هنگام پخت از هم نپاشند.
4. شکل دادن همبرگر: از مخلوط گوشت به اندازه دلخواه (حدود 100-150 گرم) بردارید و با دست به شکل همبرگر درآورید. می‌توانید از قالب همبرگر زن نیز استفاده کنید.
5. پخت همبرگر: یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید. همبرگرها را در تابه بچینید و هر طرف را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید تا کاملاً پخته و طلایی شوند. همچنین می‌توانید همبرگرها را روی گریل یا در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
6. سرو: همبرگرهای خانگی را با نان همبرگر، سس دلخواه، گوجه فرنگی، خیارشور، کاهو و سایر مخلفات سرو کنید.

نکات طلایی در پخت همبرگر گوشت با سویا

1. حواستان باشد که مواد نه زیاد نازک باشند که بعد از پخت سخت شوند، و نه قطر آن‌ها آن‌چنان زیاد باشد که درون‌شان خام بماند.
2. به هر طرفِ همبرگر وقت بدهید تا به خوبی سرخ شود. برای این‌که درون همبرگر کاملا بپزد، ترجیحاً آن را روی شعلهٔ کم بگذارید تا دو طرفش نسوزد و داخل آن‌هم به خوبی بپزد.
3. اگر همیشه مقدار بیشتری پیاز در غذاهایتان استفاده می‌کنید، می‌توانید از یک پیاز کامل استفاده کنید. بستگی به سلیقه شما در آشپزی دارد.
4. بعد از خرد کردن یا رنده کردن پیازها، سعی کنید مقداری آب‌ آن‌ها را بگیرید تا همبرگر شما زیاد از حد آب نیندازد. البته لازم به ذکر است که اگر آب آن را بیش از حد بگیرید، ممکن است همبرگر شما بافت خشکی پیدا کند.
5. اگر از فصل سیر گذشته‌اید و سیر در منزل ندارید، از مغازه پودر سیر تهیه کنید و به مواد اضافه کنید. پودر سیر به طور کلی در تمامی غذاهایی که با گوشت قرمز تهیه می‌شوند معجزه می‌کند و در اینجا یک همبرگر گوشت با سویا عالی خواهید داشت!
6. می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن همبرگر با گوشت و سویا، از مقداری سس خردل در ترکیب موادتان استفاده کنید.

بعد از این‌که گوشت همبرگر شما آماده‌شد، وقت آن ‌می‌رسد که آن را تبدیل به ساندویچ همبرگر کنید!

مقاله پیشنهادی: طرز تهیه ادویه مخصوص همبرگر

 آماده‌سازی همبرگر با گوشت و سویا مثل حرفه‌ای‌ها!

• برای این‌که مثل حرفه‌ای‌ها همبرگر خود را آماده‌کنید، در تابه‌ای جدا مقداری کره بریزید و صبر کنید تا آب شود. سپس نان همبرگر خود را به دو قسمت تقسیم کنید و از سمت داخل، بر روی تابه بگذارید و صبر کنید تا سرخ شود.
• مواد دیگری که در ساختار برگر علاوه بر کاهو و گوجه وجود دارند، پیاز و خیارشور است. پیاز و خیاشور را حلقه حلقه کرده و در ساختار همبرگر خود قرار دهید. رستوران‌های معروف معمولا از خیارشورهای درشت و پیاز قرمز در ترکیب همبرگر خود استفاده می‌کنند.

مقالات مرتبط: طرز تهیه پیتزا سوسیس کالباس + دستور تهیه خمیر پیتزا

چرا باید همبرگر گوشت و سویا درست کرد؟

همان‌طور که ممکن است بدانید، سویا به گوشتِ گیاهی معروف است. سویا یکی از مهم‌ترین منابع پروتئین هم هست. اصلی‌ترین دلیلی که هرکس ممکن است سویا را انتخاب کند، به این دلیل است که هم کالری کمتری دارد و هم قیمتش مناسب‌تر است.

مصرف سویا علاوه بر کم کالری بودن، فواید زیاد دیگری نیز دارد:

• سویا به متابولیسم بدن شما کمک می‌کند: پروتئین موجود در سویا، می‌تواند به سلامت سلول‌های شما کمک کند و به سلول‌های آسیب‌دیده کمک می‌کنند تا بهبود بیابند.
• خطر ابتلا به سرطان را کم می‌کند.
• سلامت استخوان‌ها را بهبود می‌بخشد.
• گردش خون را در بدن شما بهبود می‌بخشد. آهن و مس دو عنصری هستند که در سویا یافت می‌شوند. هر دوی این مواد معدنی، به بهود گردش خون کمک می‌کنند و بر آن تاثیر می‌گذارند. آهن و مس در تولید گلبول‌های قرمز موثر هستند. با مقدار مناسبی از گلبول‌های قرمز، اعضای بدن شما به اندازه کافی خون دریافت می‌کنند و عملکرد کلی آن‌ها هم بهبود پیدا می‌کند.
• به سلامت قلب شما کمک می‌کند. سویا چربی دارد، اما چربی آن، باعث تجمع کلسترول مضر در رگ‌های شما نمی‌شود! همین که کلسترول مضر در بدن شما کم شود، یعنی احتمال ابتلا به سکته قلبی هم کاهش می‌یابد!
• به سلامت سیستم گوارش شما کمک می‌کند.
• سویا مشکلات خواب شما را حل می‌کند. همین که سویا به بهبود متابولیسم شما کمک می‌کند، یعنی به بهبود خیلی چیز‌های دیگر هم به صورت غیرمستقیم کمک کرده است، یکی از این موارد، مشکلات خواب است!
• در کنترل کردن دیابت مفید است. یکی از ویژگی‌های سویا این است که توانایی بالا بردن مقدار انسولین در بدن شما را دارد. به همین دلیل، مصرف سویا یکی از موارد خوب برای کنترل این بیماری است و حتی باعث می‌شود که از آن پیشگیری شود.

امروز، در کنار هم، مطالب جالبی در مورد طرز تهیه همبرگر گوشت با سویا و هم‌چنین مطالب ارزشمندی در مورد سویا یاد گرفتیم. امیدوارم از آموزش امروز لذت برده باشید.