بیکن از کجا بخریم؟

بیکن (Bacon) اصالتاً یک واژه‌ آلمانی است که گوشت پهلو یا گوشت خوک معنا می‌دهد. در واقع بیکن از گوشت خوک نمک سود شده تهیه می‌شود. برای تهیه بیکن روش‌های مختلفی مانند دودی کردن یا خشک کردن وجود دارد. در کشورهای مسلمان نیز برای دوری از گشت خوک به دلیل حلال نبودن در دیدگاه اسلامی، برای تهیه بیکن از گوشت گوساله، گوسفند، مرغ یا بوقلمون استفاده می‌کنند.

نخستین‌بار در ایران، بیکن در سال ۲۰۱۲ و از گوشت گوساله تهیه و در فروشگاه‌های مختلف عرضه شد.

اما واقعیت این است که بیکن گوشت خوک نمک سود شده‌ای‌ است که به دو روش دودی و خشک کردن، فرآوری می‌شود. بیکن تازه این امکان را دارد که مدت‌‌زمان طولانی‌تری در هوای خنک نگه‌داری شود. اما باید توجه کنید که بیکن برای مصرف باید روی حرارت پخته شود.

اصولا بیکن‌‌ را در کنار انواع غذاهای اصلی به عنوان یک پیش‌غذا یا مکمل غذایی سرو می‌کنند.

آشنایی با انواع بیکن

• بیکن‌ها انواع مختلفی دارند. عواملی مانند نوع برش و قسمت برش، در میان بیکن‌ها تفاوت ایجاد می‌کند. انواع بیکن بر اساس قسمت برش را در ادامه با هم مرور می‌کنیم:
• بیکن پشت یا کمر: این بیکن از گوشت پشت یا کمر تهیه می‌شود و چربی کمی دارد.
• بیکن گردن: این نوع بیکن از گوشت پشت گردن تا نزدیکی سر دام، تهیه می‌شود.
• بیکن شانه: این نوع بیکن از گوشت شانه دام که بدون چربی و استخوان است، تهیه می‌شود و به شکل لایه‌های بیضی شکل نازکی برش می‌خورد.
• بیکن چانه: این نوع بیکن از گوشت چانه یا زیر فک که چربی زیاد و حالت ژله‌ای دارد، تهیه می‌شود.
• بیکن شکم: این نوع بیکن از گوشت شکم دام تا شانه تهیه می‌شود که لایه‌های چربی زیادی دارد.

بیکن رگه دار: از محبوب‌ترین بیکن‌ها در آمریکا به شمار می‌رود. وجود رگه‌های نازک چربی در لایه‌های مختلف گوشت از ویژگی‌های بارز این نوع بیکن است. در انگلیس به این نوع بیکن

Loin Bacon و در آمریکا به آن Belly Bacon گفته می‌شود. این نوع بیکن را گرم و همراه با تخم مرغ در وعده صبحانه میل می‌کنند.

بیکن از کجا بخریم؟

اکنون پس از شناخت نسبی بیکن‌ و انواع آن، احتمالا این پرسش برای شما ایجاد می‌شود که بیکن را از کجا بخریم؟ شما می‌توانید بیکن و هر فرآورده گوشتی دیگری را از انواع فروشگاه‌های مختلف تهیه کنید. اما توصیه می‌کنیم برای تهیه بیکن فروشگاه‌های معتبر و برندهای معتبر را انتخاب کنید. در ادامه برخی از برندهای معتبر تولید کننده انواع بیکن در ایران را معرفی خواهیم کرد.

بیکن 98% آندره

ترکیبات این بیکن از برند آندره شامل گوشت قرمز 98% ، نمک تصفیه شده خوراکی و سایر افزودنی‌های مجاز است.

• میزان چربی: 1.93
• میزان قند: 0
• میزان انرژی: ۷۰ کالری

این بیکن را در کشورهای اروپایی  عموما در وعده صبحانه همراه با تخم مرغ سرو می‌کنند. از یک لایه گوشت به همراه چربی آن تشکیل شده است؛ توصیه می‌کنیم این بیکن را در حالت سرد یا سرخ شده در وعده صبحانه میل کنید و یا به عنوان مکمل در برگرها و پیتزاها مورد استفاده قرار دهید.

برای مشاهده محصولات پرفروش آندره و انواع بیف جرکی کلیک کنید.

بیکن ایرلندی 90 درصد سولیکو

نوعی بیکن با درصد گوشت 90% گوشت گوساله است. ترکیبات این بیکن شامل گوشت گوساله، روغن سویا، ادویه‌جات و افزودنی‌های مجاز خواهد بود. بیکن ایرلندی را اصولا به صورت سرخ‌شده، گریل‌شده و یا به صورت سرد سرو می‌کنند.

این بیکن در وزن 250 گرم عرضه و همان‌طور که گفته‌شد از گوشت قرمز تهیه‌می‌شود. درصد گوشت استفاده‌شده در بیکن ایرلندی سولیکو بالای 70 درصد است.

بیکن گوشت فرانسوی 202

از ترکیبات گوشت راسته گوساله به میزان 97%، ادویه و نمک،، اسید آسکوربیک، نیتریت سدیم در حد مجاز استاندارد و آب تشکیل می‌شود.

از نظر ارزش غذایی هر 100 گرم از بیکن گوشت فرانسوی شرایط زیر را دارد:

1. میزان انرژی 148/71
2. کربوهیدرات 2/85
3. پروتئین 16/35
4. چربی 7/99

روش پختن بیکن برای صبحانه

در امریکا و اروپا بیکن غذای متداولی برای وعده صبحانه است. اگر چند تکه بیکن برای ساندویچ همبرگر و یا هر نوع ساندویچ دیگری نیاز دارید، بهترین روش این است که از بیکن‌ها استفاده کنید.

برای این منظور ابتدا داخل بشقاب مخصوص ماکروویو دو لایه دستمال کاغذی قرار دهید. سپس تکه های بیکن را طوری که روی هم قرار نگیرند داخل ظرف بگذارید. آنگاه به میقدار دلخواه اجازه دهید بیکن‌ها سرخ شوند. در نهایت نیز به این دلیل که از دستمال کاغذی در زیر ظرف استفاده کرده‌اید دیگر نیازی به خشک کردن و گرفتن روغن بیکن‌ها نخواهد بود.

بیشتر بخوانید: علت وا رفتن همبرگر خانگی چیست؟

سخن پایانی

بیکن غذای محبوب غربی‌ها به ویژه برای وعده صبحانه است. این فرآورده گوشتی از گوشت خوک نمک سود شده تهیه می‌شود اما بیکن گوشت گوساله و بوقلمون نیز توسط کارخانه‌ها تولید می‌شود. در این مقاله در کنار معرفی بیکن و انواع آن، تلاش کردیم به این پرسش که بیکن از کجا بخریم نیز پاسخ بدهیم. امیدواریم مطلب برای شما مفید بوده باشد.