اسموکی برگر، برگری با عطر دود + طرز تهیه ساندویچ اسموکی برگر خانگی

آیا اسموکی برگر همان همبرگر است؟ کدام یک از این دو برگر خوشمزه تر است؟ شاید شما هم کنجکاو باشید جواب این سوالات را پیدا کنید. برای اینکه تفاوت اسموکی برگر و همبرگر را بدانید باید قبل از هر چیزی با تاریخچه همبرگر آشنا شوید.

همبرگر، یکی از محبوب‌ترین غذاها در جهان است. این ساندویچ خوشمزه با تنوع بی‌نظیر خود، طرفداران بسیاری در تمام سنین و سلیقه‌ها دارد.

ریشه‌ی همبرگر به شهر هامبورگ آلمان باز می‌گردد. در قرن نوزدهم، مهاجران آلمانی گوشت چرخ‌کرده را به همراه خود به آمریکا بردند و این غذا به تدریج در بین مردم این کشور محبوبیت پیدا کرد. اولین رستوران‌هایی که همبرگر سرو می‌کردند، در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم در آمریکا افتتاح شدند.

در طول جنگ جهانی دوم، سربازان آمریکایی همبرگر را به دیگر نقاط جهان معرفی کردند. پس از جنگ، رستوران‌های زنجیره‌ای بسیاری در جهان افتتاح شدند و به محبوبیت همبرگر در سطح جهانی افزودند.

همبرگر تنوع بسیار زیادی دارد که یکی از انواع آن اسموکی برگر است.

اسموکی برگر چیست؟

به طور کلی باید بگوییم که اسموکی برگر، بسیار شبیه به چیزبرگر و همبرگر است. اما نام اسموکی بر روی این برگر از کجا می‌آید؟

ریشه اسموکی برگر به دهه 1940 میلادی باز می‌گردد. در آن زمان، قصابی به نام “چارلی ناگل” در شهر “لکسینگتون” ایالت “کنتاکی” آمریکا، شروع به دود دادن گوشت همبرگر کرد. ناگل به دنبال راهی برای طعم‌دار کردن گوشت همبرگر بود و دود دادن را راه حلی مناسب برای این کار یافت.

اسموکی برگر به سرعت در سراسر ایالات متحده آمریکا محبوب شد. در دهه 1950، زنجیره‌های فست فود مانند “برگر کینگ” و “مک دونالدز” شروع به ارائه اسموکی برگر در منوی خود کردند. این امر به محبوبیت بیشتر اسموکی برگر در بین مردم کمک کرد.

مواد لازم برای تهیه اسموکی برگر

مواد تشکیل دهنده اسموکی برگر عبارتند از:

گوشت دودی: گوشت مورد استفاده در اسموکی برگر معمولاً گوشت گاو است، اما می‌توان از گوشت بوقلمون، مرغ یا حتی ماهی نیز استفاده کرد. گوشت به روش‌های مختلفی مانند دود دادن با چوب، یا خاک اره یا … دودی می‌شود.

پنیر چدار: پنیر چدار یکی از محبوب‌ترین پنیرها برای استفاده در اسموکی برگر است. این پنیر طعمی قوی و دلچسب دارد که به خوبی با طعم گوشت دودی ترکیب می‌شود.

سایر مواد تشکیل دهنده این برگر عبارتند از:

کاهو، گوجه فرنگی، پیاز، ترشی، سس کچاپ، سس خردل و سس مایونز

مقالات مرتبط: طرز تهیه انواع فیله مرغ، فیله استریپس و فیله سوخاری پنیری

انواع اسموکی برگر

اسموکی برگر در انواع مختلفی تهیه می‌شود. برخی از انواع محبوب اسموکی برگر عبارتند از:

• اسموکی برگر کلاسیک: این نوع اسموکی برگر با گوشت گاو دودی، پنیر چدار، کاهو، گوجه فرنگی، پیاز و ترشی تهیه می‌شود.
• اسموکی برگر با بیکن: این نوع اسموکی برگر علاوه بر مواد تشکیل دهنده کلاسیک، بیکن نیز دارد.
• اسموکی برگر با چدار سفید: این نوع اسموکی برگر با پنیر چدار سفید به جای پنیر چدار معمولی تهیه می‌شود.
• اسموکی برگر با سس باربیکیو: این نوع اسموکی برگر با سس باربیکیو به جای سس کچاپ یا سس خردل سرو می‌شود.

ادویه اسموکی چیست؟

امروزه استفاده از ادویه تقریباً در همه کشورها متداول است و مردم هر منطقه با توجه به ذائقه خود، نوع ادویه را انتخاب می کنند. یکی از انواع ادویه های بسیار پرکاربرد و خوش طعم، ادویه اسموکی است. اگر می خواهید غذای شما مزه‌ای دودی مانند با ترکیبی از طعم تند و کمی شیرین به خود بگیرد، ما ادویه اسموکی را به شما پیشنهاد می کنیم. ادویه اسموکی برای تهیه انواع مرغ، ماهی، برگرها، استیک، کباب دنده و حتی میگو مناسب است.

این ادویه را می‌توان به صورت خشک روی مواد غذایی مورد نظر استفاده کرد یا آن را با روغن هسته انگور و یا آووکادو ترکیب و با گوشت، مرغ یا ماهی استفاده کنید. پس از استفاده از این ادویه، حتماً لازم نیست غذا به صورت کبابی یا گریل آماده شود و می توانید به هر روشی که مایل هستید، آن را طبخ کنید.

یکی از مهم‌ترین مراحل در تهیه اسموکی برگر استفاده از ادویه‌ی مخصوص اسموکی در هنگام طبخ است. این ادویه برای پخت انواع برگرها می‌تواند مناسب باشد و همچنین با هر روش طبخی که شما برای غذای خود انتخاب می‌کنید، سازگار خواهد بود. از جمله ویژگی‌های ادویه اسموکی این است که بسیار ساده و با ترکیبات کمی آماده‌می‌شود.

اصولا در ترکیب ادویه اسموکی، از شش ادویه متنوع استفاده می‌شود. اگر چه برای نمونه می‌توانید به منظور ایجاد طعم تندتر به ادویه اسموکی، ترکیبات آن را تغییر دهید و یا کم و زیاد کنید. حتی این امکان نیز وجود دارد که از میان ادویه‌های اصلی به کار رفته در ترکیب ادویه اسموکی، برخی را به کلی تغییر دهید.

چگونه ادویه دودی درست کنیم؟

ترکیبات ادویه دودی می تواند تغییر کند ولی شما می توانید با استفاده از ادویه های زیر یک ادویه اسموکی و خوش عطر و طعم تهیه کنید:

• 1 قاشق غذاخوری پاپریکای دودی
• 1 قاشق چای خوری پودر سیر
• نصف قاشق چای خوری پودر پیاز
• 1 قاشق چای خوری زیره
• 1 تا 2 قاشق غذاخوری شکر
• نصف قاشق چای خوری نمک
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
• نصف قاشق چای خوری فلفل تند (اختیاری)
• 2 قاشق غذاخوری روغن آووکادو یا روغن هسته انگور (اختیاری)

تمام مواد را با هم در یک آسیاب دستی یا برقی بریزید و آن را آسیاب کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود، سپس آن را الک کنید و در ظرفی در بسته بریزید. شما می توانید این ادویه را به مدت 6 ماه در محلی خنک و خشک نگهداری کنید.

طرز تهیه اسموکی برگر خانگی

مواد لازم برای تهیه اسموکی برگر

• گوشت چرخ کرده: ۱ کیلو
• پیاز رنده شده: ۱ عدد
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• خردل: ۱ قاشق مرباخوری
• فلفل سبز نرم شده: ۱ عدد
• کاهو: به مقدار لازم
• سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
• سس مایونز: به مقدار لازم

طرز تهیه اسموکی برگر

گوشت را با پیاز، نمک، فلفل، خردل و فلفل سبز له شده مخلوط می کنیم. از مواد مخلوط شده کمی بر می‌داریم و به شکل همبرگر گرد می‌کنیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال می‌گذاریم. سپس همبرگرها را بر روی توری گریل باربیکیو قرار می‌دهیم تا طلایی رنگ شود.

ساندویچ اسموکی برگر

پس از آماده شدن اسموکی برگرها، می‌توانید به هر صورت که تمایل دارید ان را سرو و میل نمایید.

یکی از رایج‌ترین و لذیذترین روش‌های سرو این برگرهای متفاوت، درست کردن ساندویچ است.

ساندویچ اسموکی برگر را می‌توان با مخلفات دلخواه آماده و نوش جان کرد که این مخلفات می‌تواند شامل انواع سبزیجات نظیر کاهوی فرانسوی، پیاز حلقه‌ای، خیار تازه یا خیارشور و گوجه‌فرنگی باشد.

استفاده از چاشنی‌ها و سس‌ها نیز کاملا به سلیقه هر فرد بستگی دارد اما پیشنهاد ما خوردن این ساندویچ لذیذ با کمترین میزان سس است تا از عطر و طعم دلنشین ادویه‌های اسموکی برگر لذت بیشتری ببرید.

بیشتر بخوانید:  ناگت چیست؟ همه چیز درباره انواع ناگت مرغ آماده

میزان کالری اسموکی برگر

اسموکی برگر با درصد گوشت بالایی که دارد که باعث شده تبدیل به یک غذای سالم سرشار از پروتئین شود، طعم و مزه دودی خاصی نیز دارد که هرجایی نمی‌شود امتحانش کرد.

این وعده علاوه بر اینکه سرشار از پروتئین است، برخی از ویتامین‌های خانواده گروه B را نیز در بر می‌گیرد.

برای بهتر چشیدن مزه اسموکی برگر بهتر‌ است که به جای‌ سرخ‌ کردن در روغن زیاد، برگرها را گریل کنید تا هم سالم‌تر بمانند و کالری و روغن کمتری داشته‌ باشند و هم طعم دودی و اصلی اسموکی برگر حفظ شود.

ارزش غذایی در هر 100 گرم (یک عدد اسموکی برگر آندره)

• انرژی: 210 کیلوکالری
• چربی: 15.82 گرم
• قند: 1.82 گرم
• نمک: 1.2 گرم
• اسیدهای چرب ترانس: 0.8 گرم

اگر اهل ورزش هستید یا رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنید شاید لازم باشد بدانید برای سوزاندن این مقدار کالری چه فعالیت‌هایی باید انجام دهید. با انجام هر کدام از کارهای زیر این مقدار کالری سوزانده خواهد شد:

• 60 دقیقه دوچرخه سواری
• 26 دقیقه دویدن
• 105 دقیقه پیاده‌روی
• 30 دقیقه ورزش‌های آبی

کلام آخر

در این مقاله در مورد اسموکی برگر و انواع آن، نحوه طبخ اسموکی برگر و مواد اولیه به کار رفته در ادویه اسموکی صحبت کردیم. در ادامه به درست کردن یک ساندویچ اسموکی برگر ساده و لذیذ پرداختیم تا لذت چشیدن اسموکی برگر را با شما به اشتراک بگذاریم تا هم لذت خوردن این برگر محبوب و متفاوت را از دست ندهید و هم با دنیای تازه‌ای از عطر و مزه آشنا شوید تا این وعده سالم و مغذی به جزء جدا نشدنی سبد غذایی شما بدل شود.