7 غذای هیجان انگیز با سوجوک، سوسیسی که عاشقش می‌شوید!

سوسیس‌ها فقط محدود به هات داگ و کوکتل نیستند بلکه انواع مختلفی دارند. در این مقاله قصد داریم شما را با نوع دیگری از سوسیس  با نام سوسیس سوجوک آشنا کنیم. سوسیسی که قدمتی طولانی دارد و از قدیم مورد استقبال جنگجویان و مردم آسیا بوده است که امروزه در غذا‌های متنوعی کاربرد دارد. شاید وقت آن رسیده باشد که تنوعی به سبد سوسیس و کالباس خودتان دهید و طعم‌های جدیدی را تجربه کنید. 

تاریخچه سوسیس سوجوک

سوجوک غذای محبوب سربازان عثمانی

سوسیس سوجوک اصالت قفقازی دارد و متعلق به منطقه خاورمیانه و ترکیه امروزی است. امپراطوری عثمانی نقش برجسته‌ای در شکل گیری سوجوک و صدور دستورالعمل آن به اروپا دارد. این نوع سوسیس غذای محبوب سربازان امپراتوری عثمانی بوده است و از این ماده غذایی بسیار زیاد استفاده می‌کردند. عثمانی‌ها  در طول 600 سال حکومت خود دستورالعمل‌های غذایی بی‌شماری (قهوه ترکی، باقلوا، نان پیتا و سوجوک) را به اروپا صادر کردند. سوجوک در مناطق مختلف قفقاز به گونه‌های مختلفی تلفظ می‌شود. قرقیزستانی‌ها به آن چوپوک، قزاقستانی‌ها شوژوک و اهالی بالکان تیونوک می‌گویند. 

خرید کالباس سوجوک 90 درصد گوشت آندره وزن 300 گرم

سوسیس سوجوک چیست؟ 

همانطور که اروپاییان از روش دودی کردن برای فرآوری گوشت استفاده می‌کنند، آسیایی‌ها با استفاده از آفتاب گرم این کار را انجام می‌دهند. سوسیس سوجوک به طور سنتی از خشک کردن گوشت در آفتاب تهیه می‌شود. می‌توان گفت سوجوک یک نوع سوسیس خشک شده است که با ادویه فراوان و معمولا تند همراه است. 

 تولید سوسیس سوجوک در طول زمان تکامل یافته است. در گذشته با استفاده از گوشت گاو یا بره، مخلوط با ادویه‌های مختلف مانند زیره، سیر و فلفل قرمز تهیه می‌شده اما امروزه از گوشت خوک نیز در تولید سوسیس سوجوک به همراه ادویه‌های دیگری مانند پاپریکا و گشنیز استفاده می‌شود. 

محتویات سوسیس سوجوک چیست؟ 

از آنجایی که سوجوک متعلق به آسیا است و در این منطقه دام‌هایی مانند گاو و گوسفند فراوان و محبوب است، محتویات اصلی این نوع سوسیس گوشت گاو یا بره است. طعم ترش و تند سوجوک به خاطر ادویه‌هایی است که در آن به کار می‌رود. این ادویه‌ها شامل: فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر‌های پیاز، سیر، زیره، سماق، گشنیز و ادویه سنتی ترکی است. با کم کردن مقدار فلفل‌ها طعم سوجوک ملایم‌تر می‌شود. 

مقاله پیشنهادی: طرز تهیه انواع فیله مرغ، فیله استریپس و فیله سوخاری پنیری

7 غذای خوشمزه با سوسیس سوجوک

1. ساندویچ سوجوک 

سوجوک‌های حلقه شده را داخل مقداری روغن سرخ کنید و به همراه چند پر کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور میل کنید. اگر به سوسیس پنیری علاقه مند هستید در مرحله سرخ کردن سوسیس سوجوک، مقداری پنیر پیتزا روی سوسیس‌ها بریزید. 

2. کومپر به همراه سوجوک

 کومپر یک غذای بسیار محبوب و پرطرفدار ترکیه‌ای است که با سیب‌ زمینی معمولی یا شیرین تهیه می‌شود و آماده کردن آن بسیار سریع انجام می‌گیرد. کومپر، سیب‌زمینی کبابی است که مقداری از داخل آن خالی و با مواد مختلف پر می‌شود. یکی از این مواد می‌تواند سوسیس سوجوک به همراه فلفل دلمه و ذرت باشد. 

3. پاستا به همراه سوجوک

برای تهیه این غذای خوشمزه می‌توانید از پاستا پنه یا هر پاستای کوتاه دیگری به همراه پنیر گودا، ادویه، گوجه فرنگی و سوسیس سوجوک استفاده کنید. 

4. سوجوکلو یومورتا یا املت سوجوک

سوجوکلو یومورتا یک صبحانه ترکی محسوب می‌شود که در منوی صبحانه ترکی محبوبیت بالایی دارد. برای تهیه این املت ابتدا مقداری سوجوک حلقه شده را سرخ کنید. سپس تخم مرغ را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و چند دقیقه سرخ کنید تا تخم مرغ کمی سفت شود. به همین راحتی صبحانه ترکی شما آماده است.  

5.پیتزا سوجوک 

خمیر پیتزا را آماده کنید و داخل سینی فر پهن کنید. سپس  روی پیتزا را با مواد دلخواهتان به همراه سوجوک پر کنید. می‌توانید در کنار سوجوک از سایر طعم‌های سوسیس هم استفاده کنید. سوجوک به دلیل طعم تند و پر ادویه‌ای که دارد تاپینگ مناسبی برای پیتزا است. 

6.املت منه من به همراه سوجوک

املت منه من یکی دیگر از صبحانه‌های ترکی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب است که شباهت زیادی با املت گوجه ایرانی دارد. این املت علاوه بر تخم مرغ و گوجه فرنگی از پیاز، فلفل سبز، انواع سبزیجات و سوجوک درست می‌‌شود. 

7. پیده سوجوک 

پیده سوجوک یکی از غذا‌های فست فودی و جذاب است که به دلیل ظاهر خاصی که دارد برای تولد و دورهمی‌ها بسیار مناسب است. در ادامه ویدئوی طرز تهیه پیده سوجوک در 30 ثانیه را برایتان آورده‌ایم.

برای تهیه پیده سوجوک یک قاشق خمیر مایه را با یک لیوان آب ولرم و شکر ترکیب کنید تا تخمیر شود. سپس آرد  نمک را اضافه کنید و به خوبی ورز دهید. سطح خمیر را به مدت نیم ساعت با پارچه بپوشانید تا خمیر عمل آید. روی سطح یک سینی تمیز را آرد پاشی کنید و خمیر را به کمک وردنه پهن کنید و به صورت بیضی درآورید.

یک قاشق سس کچاپ  را به صورت لایه نازک روی خمیر بمالید و مقداری پنیر پیتزا روی خمیر بریزید و حلقه های سوسیس سوجوک را روی پنیر بچینید. سپس لبه‌های خمیر را به سمت بالا فرم دهید و مقداری زرده تخم مرغ روی لبه‌های خمیر بمالید تا طلایی رنگ شوند. حالا سینی را داخل فر با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ناگت مرغ خانگی + دستور تهیه ساندویچ ناگت مرغ 

کالری سوسیس سوجوک چقدر است؟ 

ورزشکاران و طرفداران رژیم غذایی سالم، این بخش مختص شما است. 

100 گرم سوسیس سوجوک 332 کیلو کالری دارد. نگران سوزاندن این مقدار کالری نباشید شما می‌توانید از طریق 4 روش زیر، کالری سوجوک را بسوزانید. 

1. 95 دقیقه دوچرخه سواری کنید.
2. 42 دقیقه بدوید.
3. 166 دقیقه پیاده روی کنید. 
4. 48 دقیقه ورزش آبی انجام دهید.

کلام آخر

همانطور که گفته شد سوسیس‌ها علاوه بر قدمت طولانی، انواع مختلفی هم دارند. اگر علاقه‌مند به طعم پر ادویه و تند هستید سوسیس سوجوک را امتحان کنید. این سوسیس اصالت ترکی-قفقازی دارد و غذای مورد علاقه سربازان امپراتوری عثمانی بوده است. سوسیس سوجوک را می‌توانید به عنوان ساندویچ به همراه مخلفات دلخواهتان یا به صورت تاپیک پیتزا، دو نوع املت، پیده و پاستا درست کنید. از میان انواع دستور پخت غذا با سوجوک، پیده سوجوک به عنوان فست فود برای میز تولد و مراسمات بسیار مناسب است و املت‌ها به عنوان میان وعده یا صبحانه عالی هستند. 

امیدواریم از خواندن این مقاله لذت برده باشید.