طرز تهیه انواع غذا با کراکف پنیری، از پاستا تا پیتزا + 9 رسپی جذاب و هیجان انگیز

 کراکف یکی از فرآورده‌های گوشتی است که در ایران نوعی سوسیس محسوب می‌شود و به صورت گرم سرو می‌شود اما در زادگاه خود کشور لهستان، نوعی کالباس محسوب شده و به صورت سرد سرو می‌شود. کراکف در زادگاهش به عنوان ملکه کالباس‌ها شناخته می‌شود. در ایران هم این سوسیس طرفداران خود را دارد. در این مقاله قصد داریم به معرفی انواع غذا با کراکف بپردازیم و طرز تهیه ساندویچ کراکف را آموزش دهیم.

با ما همراه باشید. 

طریقه برش کراکف 

کراکف جزء سوسیس‌های ضخیم محسوب می‌شود. بنابراین بعضی افراد با برش دادن و سرخ کردن کراکف مشکل دارند و نمی‌دانند چطور این کار را انجام دهند. 

در ایران کراکف پنیری طرفداران بیشتری دارد و به دلیل وجود پنیر در آن بهتر است آن را بدون برش دادن، به روش‌هایی که در ادامه خواهیم گفت طبخ کنید. در صورت نیاز به برش برای استفاده در پیتزا یا انواع دیگر غذاها، می‌توانید آن را به صورت حلقه‌های باریک برش دهید.

نحوه پخت کراکف پنیری

بی شک کراکف و خصوصا کراکف پنیری یکی از ابداعات شگفت‌انگیز بشر در عرضه غذا است ولی طبخ سوسیس‌های پنیری دردسرهای خاص خود را دارد. اگر نگران باز شدن پنیر در حین پختن هستید طبق دستور‌هایی که در ادامه ذکر می‌کنیم، عمل کنید و خیالتان راحت باشد که پنیر کراکوف‌ها خارج نمی‌شود

طرز پخت کراکف پنیری سرخ شده در روغن

مرحله اول: به کمک یک چاقوی تیز روی کراکف تیغه‌های کوچک ایجاد کنید. 

مرحله دوم: مقداری روغن داغ کنید. بهتر است کراکوف داخل روغن غوطه ور باشد.

مرحله سوم: سوسیس‌ها را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

مرحله چهارم: سوسیس‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود.

کراکف پنیری سرخ شده آماده است.

نکته:  اگر می‌خواهید کراکف پنیری را تکه تکه کنید و بعد سرخ کنید، نگران از بین رفتن پنیر آن نباشید، پنیر کراکف بعد از آب شدن درون روغن حالت برشته می‌گیرد و سرخ می‌شود و مانع خروج باقی پنیر از درون کراکف می‌شود. 

مقالات مرتبط: طرز تهیه کراکف خانگی + همه چیز درباره کراکف

طرز پخت کراکف پنیری در فر

مرحله اول: فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

مرحله دوم: کراکف‌ها را داخل سیخ جوجه گردان یا سینی فر قرار دهید.

مرحله سوم: صبر کنید کراکف‌ها طلایی رنگ شوند سپس آن‌ها را خارج کنید.

کراکف پنیری گریل شده آماده است. 

هرچند این محصول ذاتا رژیمی نیست اما با این روش کراکف‌ بدون روغن و کاملا رژیمی پخته می‌شود.

طرز پخت کراکف پنیری کبابی به دو روش

روش اول:

مرحله اول: یک عدد توری کبابی روی شعله گاز با حرارت متوسط قرار دهید.

مرحله دوم: به کمک چاقو چند شیار روی کراکف ایجاد کنید.

مرحله سوم: کراکف‌‌ها را روی توری قرار دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. حین کباب شدن آن‌ها را پشت و رو کنید تا حسابی مغز پخت شوند.  

روش دوم:

مرحله اول: کراکف‌ها را به سیخ چوبی بکشید.

مرحله دوم: کباب پز را روشن کنید تا گرم شود.

مرحله سوم: کراکف‌ها را داخل کباب پز بگذارید و صبر کنید تا تغییر رنگ دهند. در طول کباب شدن سیخ‌ها را بچرخانید تا حسابی مغز پخت شوند. 

خرید کراکف پنیر گوشت قرمز 60 درصد آندره وزن 300 گرم

آموزش 9 غذای خلاقانه، سریع و خوشمزه با کراکف

اگر تصور می‌کردید کراکف را فقط به صورت ساندویچ می‌توانید سرو کنید سخت در اشتباه بوده‌اید! این سوسیس با تکه‌های لذیذ پنیر را به شکل‌های مختلفی می‌توانید سرو کنید. در این قسمت آموزش انواع غذا با کراکف را برایتان قرار داده‌ایم. 

1. طرز تهیه کراکف پنیری سوخاری 

ترکیب تکه‌های گرم پنیر با سوخاری برشته قطعا یک ترکیب برنده است.  یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین غذاها با کراکف همین کراکف سوخاری است.

مواد لازم برای 4 نفر

• کراکف پنیری: 4 عدد
• آرد سفید: 1 لیوان
• تخم مرغ: 2 عدد
• پودر سوخاری: 1 لیوان
• روغن: به مقدار لازم

مرحله اول: کراکف‌ها را از وسط برش طولی دهید 

مرحله دوم: آن‌ها را داخل ظرف آرد سفید ببرید.

مرحله سوم: تخم‌ مرغ‌ها را بزنید تا یکدست شوند.سپس کراکف‌ها را داخل ظرف تخم مرغ ببرید.

مرحله چهارم: دوباره کراکف را داخل ظرف آرد ببرید تا حسابی به آرد آغشته شوند.

مرحله پنجم: دوباره کراکوف را آغشته به تخم مرغ  کنید تا چسبناک شود.

مرحله ششم: حالا آن‌ها را به پودر سوخاری آغشته کنید.

مرحله هفتم: مقداری روغن را داغ کنید و کراکف پنیری سوخاری را داخل آن سرخ کنید. هر دو طرف را سرخ کنید تا طلایی شوند. 

کراکف سوخاری آماده است.

بیشتر بخوانید: 10 نوع فینگر فود با مرغ پرطرفدار مناسب تولد و دورهمی

2. طرز تهیه پیتزا کراکف پنیری

قبول دارید پیتزا هرچقدر پر پنیرتر باشد خوشمزه‌تر است؟ حالا تصور کنید تاپینگ آن هم پنیری باشد. برای تهیه یک وعده شام با کراکف پنیری، پیتزا انتخاب خوبی است.

---

---

مواد لازم برای خمیر پیتزا

• آرد: 3 پیمانه
• تخم مرغ: 1 عدد
• خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
• شکر: 4 قاشق غذاخوری
• نمک: 1 قاشق غذاخوری
• روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
• شیر ولرم: 1 پیمانه

مرحله اول: یک لیوان شیر ولرم را به همراه خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. سپس  روی ظرف را سلفون بکشید و حدود یک ربع صبر کنید تا خمیر مایه عمل آید.

مرحله دوم: بعد از اینکه مواد کف کرد، روغن مایع، تخم مرغ، نمک و باقی مانده شکر را به ترکیبات اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم:  آرد را سه مرحله الک کنید و آرام آرام به مواد بالا اضافه کنید و با دست ورز دهید.

مرحله چهارم: روی خمیر را سلفون بکشید و یک حوله تمیز روی سلفون بیندازید و یک ساعت صبر کنید تا خمیر عمل آید.

مرحله پنجم: روی میز آرد بپاشید و خمیر را پهن کنید. مجدد خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

مرحله ششم: خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت گلوله در بیاورید. روی سطح را آرد پاشی کنید و به کمک وردنه هر گلوله را باز کنید. سینی فر را چرب کنید و خمیر را روی سینی بگذارید و پهن کنید.

مرحله هفتم: حدود بیست دقیقه سینی را کنار بگذارید تا خمیر استراحت کند. دراین فاصله سراغ مواد پیتزا بروید.

مرحله هشتم: سطح خمیر را با دو قاشق سس کچاپ بپوشانید و مواد دلخواهتان (فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، زیتون، سبزیجات، گوشت چرخ کرده یا مرغ) را به همراه حلقه‌های کراکف پنیری روی سطح خمیر پخش کنید.

مرحله نهم: به مقدار دلخواه پنیر پیتزا، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن بپاشید و داخل فر با دمای 180 تا 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید. 

پیتزا کراکف آماده است. 

3. طرز تهیه کراکف برگر

یک گاز خوشمزه به نرمی نان برگر. یکی دیگر از انواع غذا با کراکف که طعمی بهشتی دارد بی شک کراکف برگر است.

مواد لازم برای 4 نفر

• کراکف پنیری: 4 عدد
• نان همبرگر: 4 عدد
• پنیر ورقه ای موزارلا: 4 عدد
• قارچ: 500 گرم
• کاهو: 4 برگ
• گوجه فرنگی: به مقدار دلخواه
• خیارشور: به مقدار دلخواه

مرحله اول: کراکف پنیری یا ساده را برش طولی دهید و داخل روغن سرخ کنید. 

مرحله دوم: قارچ‌ها را به صورت ورقه ای برش دهید و در تابه با کمی روغن تفت دهید. حرارت را زیاد کنید تا آب آن‌ها سریع تبخیر شود.

مرحله سوم: نان همبرگر‌ را برش بزنید و سس دلخواهتان (سس فرانسوی، مایونز، کچاپ، خردل و…) را روی نان پخش کنید.

مرحله چهارم: یک برگ کاهو، چند حلقه گوجه، چند حلقه خیارشور و یک ورق پنیر را روی نان قرار دهید و برش‌های کراکف را بچینید.

مرحله پنجم: سس دلخواهتان را روی ساندویچ بریزید.

کراکف برگر پنیری آماده است. 

4. طرز تهیه پنینی کراکف

پانینی یا پنینی یک نوع ساندویچ است که که با نان ایتالیایی درست می‌شود و به صورت تست شده و گرم سرو می‌شود. پنینی کراکف یک وعده خوش خوراک به‌عنوان غذا با کراکف است که می‌توانید برای تنوع دادن به سفره خود آن را در منزل بپزید.

مواد لازم برای 4 نفر

• کراکف پنیری یا ساده: 4 عدد
• قارچ: 500 گرم
• پنیر پیتزا: 200 گرم
• نان باگت: 4 عدد
• سس هزار جزیره (سس دلخواه): به مقدار دلخواه
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
• پودر آویشن: به مقدار دلخواه

مرحله اول: کراکوف را به صورت حلقه‌ای یا نواری برش دهید و  داخل روغن سرخ کنید. بهتر است کراکف داخل روغن غوطه ور باشد.

مرحله دوم: بعد از اینکه کراکف‌ها طلایی شدند آن‌ها را خارج کنید و قارچ را داخل روغن تفت دهید تا آب آن تبخیر شود و تفت داده شود. 

مرحله سوم: فلفل دلمه ای، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را داخل روغن تفت دهید. 

مرحله سوم: دستگاه ساندویچ ساز را روشن کنید تا کاملا گرم شود.

مرحله چهارم: تمام مواد را با هم ترکیب کنید و پنیر پیتزا روی مواد بریزید و درب ظرف را ببندید. صبر کنید پنیر با شعله ملایم آب شود. 

مرحله پنجم: نان باگت‌ها را از وسط برش دهید و مقداری سس هزار جزیره روی آن بمالید و مواد کراکف را روی نان بریزید. 

مرحله ششم: نان باگت‌ها را داخل دستگاه ساندویچ ساز بگذارید و گریل کنید. 

پنینی کراکف آماده است.

بیشتر مطالعه کنید: شنیسل مرغ چیست + معرفی 5 نوع غذا با شنیسل مرغ

5. طرز تهیه ساندویچ کراکف

کراکف در ساده ترین حالت ممکن! اگر قصد ندارید خیلی شلوغش کنید کافی است تا کراکف را به ساده‌ترین شکل ممکن یعنی ساندویچ مصرف کنید. این مدل راحت‌ترین غذا با کراکف است.

مواد لازم برای 4 نفر

• سوسیس کراکف: 4 عدد
• نان باگت: 4 عدد
• خیارشور: به مقدار دلخواه
• فلفل دلمه‌ای: 1 عدد کوچک
• کره: به اندازه سرخ کردن مواد
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• سس مایونز: به مقدار دلخواه

مرحله اول: پیاز‌ها و فلفل دلمه‌ای را در کره تفت دهید. 

مرحله دوم: کراکف‌ها را داخل روغن سرخ دهید. می‌توانید کراکف‌ها  را داخل سیخ جوجه گردان یا روی سینی فر بچینید و داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شوند. (در این صورت کراکف کبابی خواهید داشت)

مرحله چهارم: نان‌ها را برش دهید و کراکف را به همراه مخلفات خوشمزه و سس داخل نان بچینید.

ساندویچ کراکف آماده است. 

6. کراکف سیب زمینی

سیب زمینی با پنیر به تنهایی یک ترکیب بهشتی است حالا تصور کنید سوسیس هم به این ترکیب بهشتی اضافه شود! بی شک یکی از بهترین غذاها با کراکف همین یکی است.

مواد لازم برای 4 نفر

• سیب زمینی: 4 عدد متوسط
• کراکف: 4 عدد
• پنیر موزارلا: 300 گرم
• آرد سوخاری: 2 پیمانه
• آرد گندم: 1 پیمانه
• جعفری خرد شده: مقداری
• تخم مرغ: 3 عدد

مرحله اول:  سیب زمینی‌ها را آب پز کنید و پوست بگیرید. سپس له کرده یا با رنده درشت رنده کنید.

مرحله دوم: کراکوف‌ها را با رنده درشت رنده کنید و به سیب زمینی اضافه کنید.

 مرحله سوم: یک عدد تخم مرغ به همراه آرد اضافه کنید و مواد را با دست ورز دهید.

مرحله چهارم: جعفری خرد شده را اضافه کنید و خوب ورز دهید.

مرحله پنجم: کمی از مواد را کف دستتان گرد کنید و داخل آن پنیر موزارلا بگذارید و مواد را ببندید.

مرحله ششم: دو عدد تخم مرغ‌های باقی مانده را بزنید تا یک دست شوند. حالا توپک‌ها را داخل تخم  مرغ بغلتانید.

مرحله هفتم: سپس آن‌ها را داخل پودر سوخاری بغلتانید و داخل روغن سرخ کنید.

کراکف سیب زمینی آماده است.

7. طرز تهیه املت کراکف

یک غذای خلاقانه! شاید شما املت را وعده غذایی ندانید اما اگر کراکف و دیگر مواد غذایی به آن اضافه شود قطعا وعده غذایی کاملی است که شما را سیر خواهد کرد. این املت خوشمزه یک وعده غذایی با کراکف است که دل شما را خواهد برد.

مواد لازم برای 4 نفر

• کراکف پنیری: 2 عدد
• سیب زمینی: 2 عدد
• پیاز: 1 عدد
• قارچ: 5-6 عدد
• تخم مرغ: 4 عدد
• شیر: ½ پیمانه
• آرد: ½ پیمانه
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه

مرحله اول: سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی آب، زردچوبه و زعفران بپزید.

مرحله دوم: پیاز را تفت دهید و قارچ را اضافه کنید تا آب آن تبخیر شود و تفت بخورد.

مرحله سوم: کراکف خرد شده را به ترکیب بالا اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله چهارم: شیر، ادویه، تخم مرغ و آرد الک شده را در ظرفی دیگر با هم ترکیب کنید تا مایعی تقریبا غلیظ آماده شود. این ترکیب بافت اسفنجی و کیکی به املت می‌دهد.

مرحله پنجم: تمام مواد پخته را در تابه دیگری با هم مخلوط کنید و مایع آماده شده در مرحله قبل را به آن اضافه کنید. در آخر درب تابه را ببندید و صبر کنید تا با حرارت ملایم بپزد.

املت کراکف آماده است.

از دسته آشپزی: طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی + رسپی سس قارچ مخصوص شنیسل مرغ

8. پاستا کراکف

یک پاستای دلچسب! پاستای کراکف قطعا خلاقانه‌ترین غذا با کراکف است که می‌توانید برای اعضای خانواده بپزید و نوش جان کنید. پس دست به کار شوید.

مواد لازم

• پاستا لوله ای: 1 بسته
• کراکف: 200 گرم
• روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی: 3 عدد
• سیر، نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

مرحله اول: داخل یک قابلمه بزرگ مقداری آب را جوش آورید. سپس پاستا را به همراه نمک و روغن  پخت و پز داخل آن بریزید تا بجوشد. مواظب باشید پاستا نرم و له نشود. در واقع باید نیم پز شود. 

مرحله دوم: گوجه فرنگی‌ها را همراه نمک و فلفل داخل مخلوط کن به صورت پوره درآورید.

مرحله سوم: داخل یک تابه، پوره گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا نیمی از آب گوجه تبخیرشود.

مرحله چهارم: داخل یک تابه دیگر کراکف‌های حلقه یا خرد شده را سرخ کنید و سیر را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله پنجم: پاستا را آبکش کنید و داخل تابه پوره گوجه فرنگی بریزید و کراکف‌ها را اضافه کنید.

مرحله ششم: مواد پخته شده را داخل ظرف مورد نظر بریزید و با روغن زیتون و برگ ریحان تزیین کنید. 

پاستا کراکف آماده است. 

9. طرز تهیه خوراک کراکف پنیری

خوراک مورد علاقه دوستداران نان لواش! خوراک کراکف اگرچه اسم جالبی ندارد و آدم را به یاد خوراک لوبیا می‌اندازد اما بعنوان یک غذا با کراکف انتخاب خوبی برای تنوع دادن به سفره شماست. پیشنهاد می‌کنیم نترسید و آن را امتحان کنید.

مواد لازم

• کراکف پنیری: 4 عدد
• سیب زمینی: 3 عدد
• پیاز: 1 عدد
• گوجه فرنگی: 3 عدد
• قارچ: 500 گرم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه

مرحله اول: سیب زمینی را آب پز کنید. البته مواظب باشید کاملا پخته و له نشود. بهتر است نیم پز باشد.

مرحله دوم: پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید و ادویه بزنید.

مرحله سوم: قارچ‌ها را ورقه ای خرد کنید و داخل روغن سرخ کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود.

مرحله چهارم: سوسیس کراکف را به صورت حلقه‌ای برش دهید و داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله پنجم: گوجه فرنگی‌ها را پوره کنید (از رب گوجه هم می‌توانید استفاده کنید) و به سیب زمینی اضافه کنید و اجازه دهید با هم بپزند و آب گوجه تبخیرشود.

مرحله ششم: همه مواد را با هم ترکیب کنید و  نمک و ادویه‌های دلخواهتان را اضافه کنید. 

خوراک کراکف آماده است.

کلام آخر

در این مقاله انواع غذا با کراکف پنیری و کراکف ساده را برایتان آوردیم. کراکف یکی از سوسیس‌های پرطرفدار در کشور لهستان است که به تازگی در ایران هم طرفداران زیادی پیدا کرده است. شما می‌توانید کراکف پنیری را از برند‌های معتبر خریداری کنید و به راحتی به کمک آن غذا‌های خوشمزه و متفاوت درست کنید. 

کراکف اگر از مواد مرغوب و تازه تهیه شده باشد طعم بی‌‌نظیری دارد به طوری که وقتی پنیر آن زیر دندانتان آب می‌شود، ترکیب دلپذیری از طعم سوسیس و پنیر را یکجا به شما می‌دهد.