طرز تهیه کالباس خانگی گوشت مرحله به مرحله + عکس

تابه‌حال پیش آمده که هنگام خرید کالباس، به ویژه کالباس گوشت از خود بپرسید:« چطور مطمئن شوم که واقعا داخل این کالباس از چه موادی تشکیل شده است؟» راستش را بخواهید، تا نروید درب کارخانه و از نزدیک نبینید که چه چیزی در کالباس می‌ریزند نمی‌توانید از این بابت مطمئن شوید. از آنجایی که رفتن به کارخانه برای هر کدام از ما میسر نیست، تهیه کالباس خانگی یکی از بهترین راه حل ها برای اطمینان از محتویات کالباسی است که مصرف می‌کنید. با این روش، هم مطمئن هستید که از چه موادی استفاده شده و هم این‌که دیگر لازم نیست نگران سلامتی خانواده خود باشید.

مضرترین موادی که در کالباس‌های گوشت می‌ریزند، مواد نگه‌دارنده است. این مواد کمک می‌کنند تا کالباس‌ها مدت زمان بیشتری بدون فریز شدن دوام بیاورند. اما کالباس‌های خانگی دیگر این مواد شیمیایی را ندارند.

بیشتر بخوانید:   طرز  تهیه کالباس پپرونی خانگی به 2 روش

ادویه مخصوص کالباس خانگی؛ ترفند خوشمزه شدن کالباس

تنها ترفند خوشمزه‌تر شدن و به یادماندنی شدن طعم کالباس گوشت قرمز این است که از ادویه‌های متنوع و خاص استفاده کنید. پودر سیر، پودر پیاز، آویشن، زیره، هل، پاپریکا، پودر چیلی و دارچین از جمله ادویه‌هایی هستند که می‎توانند طعم کالباس شما را خاص کنند.

لیست ادویه‌های مخصوص کالباس خانگی در ادامه برای شما آورده شده است.
1. پاپریکا
2. پودر چیلی
3. هل
4. آویشن
5. دارچین
6. زردچوبه
7. پودر سیر
8. میخک آسیاب شده

طرز تهیه کالباس خانگی گوشت

زمان آماده کردن مواد: 1 ساعت
زمان پخت کالباس: 2 ساعت

مواد لازم کالباس گوشت خانگی

300 گرم گوشت چرخ کرده
4 عدد قارچ متوسط
2 حبه سیر
1 عدد هویج متوسط
یک چهارم پیمانه آرد ذرت
یک چهارم پیمانه پودر نان خشک شده
3 عدد زرده تخم‌مرغ
5 قاشق غذاخوری روغن مایع
نمک، فلفل سیاه، پودر چیلی به مقدار لازم
آویشن، پودر سیر، پودر پیاز به مقدار لازم

مقاله پیشنهادی: انواع غذا با کالباس

مراحل تهیه کالباس خانگی گوشت

1. پوست سیر را جدا کنید و همراه با گوشت درون مخلوط‌کن بریزید. می‌توانید صرفاً سیر را با دستگاه مخصوص خرد کنید و دیگر کل مواد را داخل مخلوط‌کن نریزید.

2. تمامی ادویه‌ها را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. زرده‌های تخم‌مرغنان خشک شده را به مواد اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید تا مواد کاملا یکد، روغن و پودر ست شوند و حالت خمیر کالباس به خود بگیرند.

4. مواد را دوباره به ظرف انتقال دهید و آرد را آرام آرام به آن اضافه کنید و ورز دهید.

5. هویج را نیم‌پز کنید و آن را نگینی کنید. حالا هویج‌ها را به مواد اولیه اضافه کنید.

6. قارچ‌ها را خوب تمیز کنید و به صورت ورقه ورقه یا نگینی خرد کنید و به مواد خود اضافه کنید. حالا مایع کالباس شما آماده است.

7. بعد از این‌که مواد آماده شد، آن را به صورت استوانه‌ای درون یک سلفون بپیچید و محکم کنید. کالباس باید مثل یک ستون محکم پیچیده شده باشد. برای این‌که چیزی به درون کالباس راه پیدا نکند، بهتر است سر و ته کالباس را محکم ببندید.

8. برای پخت کالباس خانگی، باید از روش بن ماری استفاده کنید. اگر با این روش آشنا نیستید، مراحل آن را در ادامه متوجه می‌شوید. روش بن ماری در حقیقت همان روش حرارت غیرمستقیم است. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و سپس قابلمه و یا ظرف دیگری بر روی سطح آب قرار دهید. حالا شعله گاز را روشن کنید و بگذارید آب به جوش بیاید و سپس کالباس را درون ظرف دوم قرار دهید تا حدود دو ساعت با این روش بپزد.

9. بعد از آماده شدن کالباس، به آن اجازه دهید تا در درمای اتاق سرد شود و سپس آن را مصرف کنید و یا فریز کنید. دلیل فریز کردن کالباس این است که ممکن است خراب شود. چون کالباس خانگی گوشت به اندازه کالباس‌های صنعتی مواد نگه‌دارنده ندارد و سالم‌تر است.

امیدواریم از این دستور پخت خوشتان آمده باشد.

خرید کالباس خشک پرسی خانواده 90 درصد گوشت آندره

کلام آخر

در این مقاله طرز تهیه کالباس گوشت قرمز با مواد درجه و روش خانگی را آموختید. با این حال اگر وقت کافی برای تهیه این کالباس را در خانه ندارید و مایلید این محصولات را به صورت آماده ولی با کیفیت درجه یک مصرف کنید، می‌توانید به راحتی با سفارش از سایت آندره محصولات پروتئینی با کیفیت را از کارخانه تهیه کرده و درب منزل خود دریافت کنید.